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紅豆沙吐司的做法
導(dǎo)語:吐司含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì),口味多樣,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。下面是紅豆沙吐司的做法:
紅豆沙吐司食材介紹
高筋面粉300克,酵母4克,細砂糖45克,鹽4克,奶粉12克,蛋液35克,牛奶170克,黃油30克,紅豆沙適量,
1、全部材料準備好
2、將除黃油、紅豆沙外的所有材料入面包桶中,再將桶安放在東菱面包機內(nèi),我選擇的是“普通面包”程序,可以用這個程序來完成揉面、發(fā)酵
3、待面團揉得能扯出較厚的膜時,加入軟化的黃油,繼續(xù)揉面;夏天溫度高,建議開著面包機的蓋子來揉面,這樣也能將一部分熱量釋放出去,在面團還沒形成筋度前不會讓面團快速發(fā)酵
4、待面團能扯出薄而透明的膜時,手指戳個洞,邊緣光滑狀時,揉面結(jié)束,我的這個面團還是有些欠時間,再繼續(xù)揉5分鐘更好
5、面團收圓,放在桶里,蓋上蓋子進行發(fā)酵
6、待面團是原來的2.5倍左右大小時,手指蘸面粉在頂部戳個洞,不塌陷不回縮,發(fā)酵成功
7、將面團取出放在揉面墊上,排氣,松弛3分鐘
8、將面團搟成厚約5毫米的長方形大片
9、在中間鋪抹一層紅豆沙
10、兩邊空白面皮向中間對折,在最上面再鋪抹一層紅豆沙
11、由上向下卷成卷,封口朝下
12、將攪拌棒取出,紅豆沙面包卷放入面包桶中,這樣烤出來的面包底部沒有大洞;重新設(shè)定程序,選擇“發(fā)酵酸奶”程序,待面團的漲發(fā)到原來的2倍大時,停止發(fā)酵
13、選擇“烘烤”程序,45分鐘
14、面包烤好啦,滿屋飄香
15、烤好的面包立刻倒在晾架上,自然晾涼后封袋保存,切片食用;這面不漂亮,一會兒咱換個漂亮的角度來拍噢
16、瞧,這面的顏值還是不錯的
17、切片后很柔軟,組織也不賴
小竅門
我用的是東菱3C面包機,面包機的品牌和型號不一樣,所設(shè)的程序和時間也會不同,根據(jù)自己的面包機特性來調(diào)整程序和時間;可以用一鍵式面包,中間看面團情況來調(diào)整發(fā)酵時間,也可以每個步驟單獨使用;紅豆沙不要過于厚重,以免影響面團的漲發(fā); 如果不用黃油,可換成同等量的玉米油、大豆油、色拉油等無特殊氣味的植物油,要與所有面包主材一起放入面包機中同揉。
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