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紅豆沙吐司的做法

時間:2024-05-04 00:07:14 西點培訓(xùn) 我要投稿
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紅豆沙吐司的做法

  導(dǎo)語:吐司含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì),口味多樣,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。下面是紅豆沙吐司的做法:

紅豆沙吐司的做法

  紅豆沙吐司食材介紹

  高筋面粉300克,酵母4克,細砂糖45克,鹽4克,奶粉12克,蛋液35克,牛奶170克,黃油30克,紅豆沙適量,

  1、全部材料準備好

  2、將除黃油、紅豆沙外的所有材料入面包桶中,再將桶安放在東菱面包機內(nèi),我選擇的是“普通面包”程序,可以用這個程序來完成揉面、發(fā)酵

  3、待面團揉得能扯出較厚的膜時,加入軟化的黃油,繼續(xù)揉面;夏天溫度高,建議開著面包機的蓋子來揉面,這樣也能將一部分熱量釋放出去,在面團還沒形成筋度前不會讓面團快速發(fā)酵

  4、待面團能扯出薄而透明的膜時,手指戳個洞,邊緣光滑狀時,揉面結(jié)束,我的這個面團還是有些欠時間,再繼續(xù)揉5分鐘更好

  5、面團收圓,放在桶里,蓋上蓋子進行發(fā)酵

  6、待面團是原來的2.5倍左右大小時,手指蘸面粉在頂部戳個洞,不塌陷不回縮,發(fā)酵成功

  7、將面團取出放在揉面墊上,排氣,松弛3分鐘

  8、將面團搟成厚約5毫米的長方形大片

  9、在中間鋪抹一層紅豆沙

  10、兩邊空白面皮向中間對折,在最上面再鋪抹一層紅豆沙

  11、由上向下卷成卷,封口朝下

  12、將攪拌棒取出,紅豆沙面包卷放入面包桶中,這樣烤出來的面包底部沒有大洞;重新設(shè)定程序,選擇“發(fā)酵酸奶”程序,待面團的漲發(fā)到原來的2倍大時,停止發(fā)酵

  13、選擇“烘烤”程序,45分鐘

  14、面包烤好啦,滿屋飄香

  15、烤好的面包立刻倒在晾架上,自然晾涼后封袋保存,切片食用;這面不漂亮,一會兒咱換個漂亮的角度來拍噢

  16、瞧,這面的顏值還是不錯的

  17、切片后很柔軟,組織也不賴

  小竅門

  我用的是東菱3C面包機,面包機的品牌和型號不一樣,所設(shè)的程序和時間也會不同,根據(jù)自己的面包機特性來調(diào)整程序和時間;可以用一鍵式面包,中間看面團情況來調(diào)整發(fā)酵時間,也可以每個步驟單獨使用;紅豆沙不要過于厚重,以免影響面團的漲發(fā); 如果不用黃油,可換成同等量的玉米油、大豆油、色拉油等無特殊氣味的植物油,要與所有面包主材一起放入面包機中同揉。


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