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椰汁紅豆凍糕的制作方法

時間:2023-10-20 12:32:36 曉鳳 西點培訓 我要投稿
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椰汁紅豆凍糕的制作方法

  椰汁紅豆凍糕是香點心的一種,相信很多人都很喜愛,下面是由小編為你精心編輯的椰汁紅豆凍糕的制作方法,歡迎閱讀!

椰汁紅豆凍糕的制作方法

  椰汁紅豆凍糕的做法

  椰汁紅豆凍糕食材明細:

  紅豆 水 糖 花奶 葛粉 馬蹄

  椰汁紅豆凍糕制作方法:

  1、將紅豆用冷水泡6個鐘以上。

  2、中火將紅豆煮1個小時。

  3、加入糖繼續(xù)熬煮40分鐘左右,此時水會慢慢收干,變豆沙。

  4、將豆沙放涼備用(放涼時不用蓋蓋子。

  5、將砂糖放入鍋中熬煮融化。

  6、小火加入椰汁攪拌均勻。

  7、將花奶,葛粉,馬蹄粉攪拌均勻后倒入。

  8、加入紅豆繼續(xù)攪拌均勻。

  9、取個模具,將糊舀入抹均勻。

  10、將模子放入鍋中蒸10分鐘。用做粉漿的鍋來蒸一舉兩得,一來鍋中本身就有熱氣,加水后很快沸騰,二來比較好清洗鍋具,因為粉漿冷后十分難洗。

  11、10分鐘后,將模具放入冷水放涼后,放入冰箱冷凍20分鐘。

  12、拿出來就可以食用了哦。涼颼颼甜絲絲滿口紅豆香氣軟糯彈牙的紅豆凍糕。

  芒果椰汁西米露的做法

  準備材料,我用的是泰國鱷魚小西米,kara椰漿,黑白淡奶

  取大約50g西米,鍋里裝適量水,煮開,把西米倒入,大火煮約1分鐘,關(guān)火,蓋上蓋子燜20分鐘。等待的時間可以處理芒果,在芒果上切十字形刀,把果肉割下。

  把西米取出,瀝水放涼。這時西米還有白色的芯。放涼以后,再煮一鍋水,沸騰后放入西米繼續(xù)大火煮5分鐘。煮的過程中持續(xù)攪拌,避免粘鍋。不要等到完全透明再關(guān)火,關(guān)火后水的余溫會繼續(xù)使西米變成完全透明。待西米完全透明后,取出過一遍涼水并瀝干。

  部分芒果果肉加上適量白砂糖、椰漿和淡奶放進料理機攪打成泥,然后把西米倒入,太稠就再加一些淡奶調(diào)和,牛奶也可以。最后在上面撒上芒果肉,就大功告成啦。(圖片更新后已經(jīng)完全變成楊枝甘露了。其實只是多了紅西柚 哈哈

  小貼士

  椰漿就是椰漿,不是椰汁。椰漿很濃稠,不可代替。淡奶是牛奶經(jīng)過蒸餾后的產(chǎn)物,水分比鮮牛奶少一半,沒有淡奶可以用牛奶代替。材料請自行超市尋找或網(wǎng)購。適量的意思就是依照你喜歡的濃度自己加。

  木瓜椰汁糖水做法

  材料

  木瓜250克,椰子粉2包,西米100克

  做法

  1.將水煮沸后放入西米煮5分鐘,熄火燜20分鐘至透明,隔水待用。

  2.鍋里重新倒入水燒開,放入木瓜煮熟,加入白糖,倒入已經(jīng)透明的西米煮開,關(guān)火。

  3.加入椰子粉攪拌均勻。

  木瓜椰奶燕窩西米露

  菜譜簡介

  由木瓜燉燕窩想到的,夏天作為冰品吃也很不錯。

  材料

  木瓜1個,椰奶1袋,燕窩適量,西米適量,奶鍋1個,取球器1個,盤子1個

  做法

  1、先將燕窩泡水去毛,然后放入燉盅隔水燉30-50分鐘;

  2、西米露加入沸水中煮至半透明,關(guān)火悶半小時。撈出用涼水沖一下,再撈出;

  3、西米露中放入冰冰的椰奶,再放兩勺燕窩,攪拌。

  4、木瓜中間剖開去籽,一邊用取球器取成球狀,放入另一邊木瓜中間。

  5、將步驟3倒入一半的木瓜中。

  小訣竅

  1、西米要夠Q就是要悶?zāi)前胄r后用涼水沖。

  2、燕窩要時時看火,不能硬也不能軟,適當可添點水;

  3、木瓜要挑夠熟的,才甜。

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