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酸奶吐司的做法
吐司,實(shí)際上就是用長(zhǎng)方形帶蓋或不帶蓋的烤聽制作的聽型面包。下面是酸奶吐司最正宗的做法,一起來學(xué)習(xí)下吧:
酸奶吐司食材介紹
面包粉300克,細(xì)砂糖45克,鹽5克,蛋液30克,酸奶190克,黃油30克,酵母4克,
1、全部材料準(zhǔn)備好
2、酸奶是用面包機(jī)做的,所以直接在面包桶中了,再依次將鹽、白糖、蛋液、面粉入桶中,酵母撒在面粉表面
3、將面包桶安裝在東菱面包機(jī)中,我選擇的是“普通面包”,從揉面到面包成品出來定時(shí)2小時(shí),實(shí)際用時(shí)2小時(shí)45分鐘,因?yàn)槲抑型靖深A(yù)了一下;如果是頭天晚上預(yù)定第二天一早,按面包機(jī)的預(yù)定程序來操作,把黃油換成植物油如玉米油大豆油,效果同樣很好
4、一個(gè)揉面程序后,面團(tuán)有些筋度了,將軟化的黃油入桶中,繼續(xù)完成剩下的揉面程序
5、扯一塊面,比較光滑,而且能扯出較透明的薄膜來,捅一個(gè)洞,邊緣光滑,揉面就結(jié)束了,像我的這個(gè)面狀態(tài),還需要再揉5分鐘左右更合適,但是我懶,所以就先這樣吧
6、將面團(tuán)取出,用手團(tuán)一團(tuán),重新放進(jìn)面包桶中發(fā)酵,中途我將發(fā)酵暫停,時(shí)間延長(zhǎng)了45分鐘,看面團(tuán)是原來的2倍時(shí),我恢復(fù)了程序,開始烘烤;烤好的面包很飽滿,立刻即出,倒在晾架上,自然晾涼后裝袋保存
7、組織不錯(cuò),也好柔軟
8、很好吃
小竅門
1. 酸奶是自制的,較濃稠,如果用外買的酸奶,要適當(dāng)減量,因?yàn)橥赓I的酸奶比較稀; 2. 面粉的吸水率不一樣,可以預(yù)留10-15克左右的酸奶,看面團(tuán)狀態(tài)再?zèng)Q定是否將全部酸奶放入; 3. 面包機(jī)我用的東菱3C,每個(gè)品牌或者型號(hào)的面包機(jī)程序等設(shè)計(jì)上有差別,所以根據(jù)自家面包機(jī)的脾氣特點(diǎn)來選擇功能及調(diào)整操作各環(huán)節(jié)的時(shí)間。
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