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巧克力面包的制作方法
巧克力的主要成分是可可脂,可可脂中含有可可堿,對(duì)多種動(dòng)物有毒,但對(duì)人類來(lái)說(shuō),可可堿是一種健康的反鎮(zhèn)靜成分,以下是為大家分享的巧克力面包的制作方法,供大家參考借鑒,歡迎瀏覽!
材料:
A:高筋面粉200g,可可粉20g,牛奶50g,水75g,雞蛋15g,黃油20g,耐高溫巧克力30g,糖20g,鹽1g,酵母3g
B:低筋面粉80g,黃油40g,糖粉25g,可可粉20g
C:牛奶巧克力適量
巧克力面包的做法:
1,材料A的材料除了耐高溫巧克力,黃油,鹽之外,混合到一起揉成面團(tuán)
2,面團(tuán)揉到光滑,加入鹽和黃油,揉到可以拉出筋膜
3,耐高溫巧克力切碎,加入到揉好的2的面團(tuán)里,再揉到均勻,放入發(fā)酵箱發(fā)酵60分鐘
4,材料B混合做成餅干面團(tuán),分成10g一個(gè)的小面團(tuán),然后按成直徑8cm的圓餅
5,發(fā)酵好的面團(tuán)3,分割成35g每個(gè)的小面團(tuán),滾圓之后放到4的餅干底上,二次發(fā)酵40分鐘
6,烤箱180度預(yù)熱,把發(fā)酵好的5放進(jìn)去,烤15分鐘,取出來(lái),室溫冷卻,材料C切碎,隔水融化后,涂在冷卻的面包上,再放入冰箱冷藏10分鐘到表面變硬即可
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