布丁做法大全

　　布丁真真是一款超接地氣的甜品。在某個(gè)午后，來一份冰冰涼涼、細(xì)膩柔滑而醇厚香甜的布丁，瞬間挑逗味蕾，心情也變得甜蜜而美好~布丁的做法有很多種，可以用烤箱也可以用蒸鍋，沒有布丁模子可以用碗…… 反正只要你喜歡，什么模具的都是浮云~

　　焦糖布丁

　　材料

　　雞蛋兩個(gè) 牛奶200ml 白砂糖30g(布丁液用)

　　白砂糖60g(焦糖用) 水20g 淡奶油香草粉(精) 百利甜酒朗姆酒吉士粉

　　做法

　　1、先熬制焦糖，把60g白糖與20g水放在鍋里加熱熬制焦糖，當(dāng)顏色變成金黃色時(shí)，離火，觀察顏色，當(dāng)顏色比照片中顏色淺的時(shí)候，倒入布丁模子中。(由于照片拍攝于晚上，所以焦糖顏色看著比實(shí)際略深)。

　　2、如果家里沒有廚房秤，可以自己估計(jì)下量。但是保持著焦糖與水的比例是3:1左右就可以。 焦糖在倒入瓶底之后，會(huì)凝固，跟糖葫蘆外面的糖一樣。

　　3、200ml牛奶+30g的糖，稍微加熱，糖融化后倒入打散的雞蛋液中攪拌均勻。布丁液靜置半小時(shí)。倒入模子或者瓶子中。

　　4、烤盤內(nèi)水浴法烘烤，190度烤箱20分鐘。

　　5、如果沒有烤箱放在蒸鍋蒸的話，最好上面封上保鮮膜，這樣避免內(nèi)部出泡泡。

　　6、冷卻后放入冰箱冷藏即可。

　　抹茶雞蛋布丁

　　材料

　　雞蛋殼4個(gè) 雞蛋液1個(gè) 牛奶150ml 抹茶粉20克 細(xì)砂糖20克

　　做法

　　1、雞蛋尖的一頭用小刀戳個(gè)洞，然后用手一點(diǎn)點(diǎn)掰開，倒出蛋液，用小剪刀沿著洞口一圈圈剪平，將蛋殼里外洗凈瀝干備用;

　　2、取一個(gè)雞蛋液的量，將蛋液打散，牛奶加白砂糖化開后倒入蛋液中一起打勻，加入抹茶粉，過濾兩次以上;

　　3、倒入到蛋殼模中，八九分滿的樣子;

　　4、烤盤里加熱水，將雞蛋模放在餅干模上固定，預(yù)熱好的190度烤箱20分鐘。

　　5、冷卻后放入冰箱冷藏即可。

　　黃桃免烤布丁

　　材料(4杯)

　　鮮奶油40克 牛奶45克 黃桃約500克 細(xì)砂糖25克 吉利丁8克(約2片)

　　做法

　　1、原料稱重準(zhǔn)備齊備。

　　2、牛奶+淡奶油混合放入鍋中，攪拌均勻。

　　3、加入白砂糖混合后，用小火加熱至微沸離火。

　　4、吉利丁取一片半，約6克用冰水泡軟。

　　5、加入到牛奶混合物中，攪拌至溶化。

　　6、可以過篩一遍

　　7、把黃桃放入攪拌機(jī)內(nèi)，我用了六瓣黃桃做泥，另外一半黃桃裝飾

　　8、攪打成黃桃果泥。

　　9、取1/2的黃桃果泥加入到布丁液中拌勻。另外半片吉利丁用冷水泡軟加入到余下的果泥中。

　　10、裝入模具中，放入冰箱冷藏幾小時(shí)即可

　　西瓜布丁

　　材料

　　西瓜200克 雞蛋1個(gè) 白糖20克 糖牛奶適量

　　做法

　　1、取西瓜去籽，用勺子榨出果汁備用。(可適當(dāng)過濾一下)當(dāng)然，喜歡可以保留果肉。

　　2、將雞蛋和糖攪打均勻。

　　3、將濾過的西瓜汁加入蛋液中。

　　4、加入適量牛奶。根據(jù)個(gè)人口味，可少加。

　　5、烤箱水浴法預(yù)熱180度烤20分鐘左右即可。

　　6、或者蒸鍋隔水蒸15分鐘。關(guān)火后燜5分鐘左右至布丁凝固。(總加熱時(shí)間約20分鐘。根據(jù)火候可自行調(diào)節(jié)蒸和燜的時(shí)間比例)

　　7、出鍋后冷卻至室溫放入冰箱冷藏。

　　藍(lán)莓酸奶布丁

　　材料

　　酸奶200克 牛奶100毫升 吉利丁片1片 藍(lán)莓果醬2勺 藍(lán)莓適量

　　做法

　　1、準(zhǔn)備所需材料。

　　2、將吉利丁片用清水泡軟備用。

　　3、牛奶中加入泡軟的吉利丁片，小火煮至吉利丁片融化后關(guān)火，放至溫涼。

　　4、加入酸奶。

　　5、再加入藍(lán)莓果醬拌勻。

　　6、裝入小瓶中，冷藏至凝固即可食用。

　　奇異果冷布丁

　　材料

　　奇異果純果肉200克 鮮奶油40克 牛奶45克 細(xì)砂糖25克 吉利丁4克

　　做法

　　1、奇異果選擇完好，熟透沒有壞的果實(shí)。

　　2、去皮，切成塊，方便果汁機(jī)攪打。

　　3、放入果汁杯內(nèi)加入鮮奶油打成泥。

　　4、吉利丁放冷水中泡軟備用。

　　5、取一小鍋，加入牛奶。

　　6、在奶鍋中添加細(xì)砂糖，小火加熱融化。請(qǐng)控制火力，不要煮沸。放入泡軟的吉利丁攪拌溶化。

　　7、等煮好的奶液冷卻室溫后，放入奇異果和鮮奶油的混合物拌勻，裝入瓶中冷藏至凝固。

　　8、最后再取一些奇異果果泥點(diǎn)綴在上面即可。

　　牛奶西瓜布丁

　　材料

　　牛奶250g 西瓜汁150g 吉利丁片20g 白糖30g

　　做法

　　1、吉利丁片用水泡軟

　　2、牛奶倒入鍋中，加入白糖，微微煮開，放入10g吉利丁片，攪拌至融化，放涼

　　3、牛奶倒入1/3于杯子中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至凝固

　　4、西瓜榨成汁，濾掉果肉，放入剩下的10g吉利丁片，隔熱水?dāng)嚢柚寥诨?/p>

　　5、放涼后倒入凝固好的牛奶杯里，再次放入冰箱，冷藏至凝固。

　　6、最后將剩下的牛奶再倒入杯中，再冷藏至凝固，凝固好之后再表面擺上一些西瓜肉丁做裝飾即可~

　　櫻花布丁

　　材料

　　牛奶300克 鹽漬櫻花10朵 吉利丁片15克 檸檬半個(gè) 白砂糖50克 水200克

　　做法

　　1、牛奶加30克白糖隔水加熱至糖融化;

　　2、將牛奶溶液分別倒入容器中，放入冰箱冷凍半小時(shí)或冷藏2小時(shí)至凝固，將鹽漬櫻花在清水中浸泡半小時(shí)左右脫鹽;

　　3、200克水中擠入檸檬汁，加糖隔水至糖融化，加入1片吉利丁攪拌至融化，涼至室溫后，在牛奶凍上放入幾朵櫻花，倒入檸檬液;

　　4、放入冰箱凍至凝固即可。

　　雞尾酒布丁

　　材料

　　水蜜桃味白蘭地雞尾酒100ml 混合水果味伏特加雞尾酒50ml 吉利丁片2片 白糖20g 西瓜肉少許熱水50ml

　　做法

　　1、西瓜肉切小塊

　　2、吉利丁片用水泡軟，倒掉浸泡的水，注入50ml的熱水，攪拌至吉利丁片融化

　　3、在碗中分別倒入100ml水蜜桃味和50ml混合水果味的雞尾酒

　　4、放入吉利丁溶液(水蜜桃：混合水果7:3比例)和白糖(分別10g)攪拌均勻

　　5、先倒入一層蜜桃味的，放入冰箱冷藏至凝固

　　6、接著再倒入混合水果味的，并加入西瓜肉丁冷藏凝固后，再倒入蜜桃味的冷藏凝固即可~

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