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北京小吃米面白蜂糕的做法
米面白蜂糕
菜譜 | 米面白蜂糕 |
做法 |
北京小吃米面白蜂糕的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū):北京小吃 工藝:蒸法 米面白蜂糕的制作材料:大米粉500克,白糖150克,發(fā)酵粉5克,青紅絲少許。 米面白蜂糕的介紹:此糕為大米面所制,昔日以北京東四"芙蓉齋"經(jīng)營(yíng)的最為有名。北京人家常食用的稱為粢糕。蜂糕分兩種:一是葷者,色澤微黃,含有動(dòng)物油、核桃仁;二是素者,色澤潔白。過去回民經(jīng)營(yíng)多為素糕,而漢人則葷素皆有。 米面白蜂糕的特色: 暄軟香甜,色澤潔白。 教您米面白蜂糕怎么做,如何做米面白蜂糕 1.將大米粉倒入盆內(nèi),加發(fā)酵粉拌勻,再加清水、白糖和成面團(tuán),靜置餳發(fā)。 2.鍋內(nèi)加水上火,將發(fā)酵米面裝入抹過油的碗內(nèi),上面撒青紅絲,入籠蒸約30分鐘至熟即成。 米面白蜂糕的制作要領(lǐng):入籠蒸制時(shí)要用沸水旺火速蒸,蒸至用手指按一下蜂糕有彈性即可。 |
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