麻辣燙四大危害威脅健康

時(shí)間：2024-09-29 02:52:53 雪桃小吃培訓(xùn) 我要投稿

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麻辣燙四大危害威脅健康

　　麻辣燙是我們?cè)诮稚想S處可見(jiàn)的小吃，它方便，價(jià)格便宜。但是我們?cè)诔月槔睜C的時(shí)候其實(shí)也是受到健康的威脅的，因?yàn)槁槔睜C中含有很多安全隱患的，下面小編就給就給大家說(shuō)說(shuō)麻辣燙中的安全隱患吧。

麻辣燙四大危害威脅健康

　　1.化學(xué)成分

　　很多商家經(jīng)常由于利益的驅(qū)使而經(jīng)常食用各種國(guó)家明令禁止的化學(xué)成分，比如像工業(yè)堿、福爾馬x等，這些化學(xué)物質(zhì)可以讓食品看上去新鮮同時(shí)還可以延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間。而且像工業(yè)堿價(jià)格比食用堿低，因此受到很多商家的歡迎，但是其中含有大量對(duì)人體有害的雜質(zhì)。而福爾馬x即是40%濃度的甲醛溶液，經(jīng)常用作標(biāo)本制作防腐、定形等范圍，食物放入其中浸泡則可以保持原來(lái)新鮮狀態(tài)。

　　不管是工業(yè)堿還是福爾馬x，其中的毒性都非常大，如果經(jīng)常食用的話(huà)很容易出現(xiàn)有咽部、口腔、食管、胃腸道不適以及病變情況。如果大量食用的話(huà)，還有可能會(huì)損傷人體的肝臟，甚至誘發(fā)癌變。

　　2.刺激腸胃

　　通常麻辣燙都以辛辣刺激為主，這也是為什么那么多人喜歡吃的原因。因?yàn)樾晾本哂写龠M(jìn)食欲的作用，讓你在食用過(guò)程中胃口大開(kāi)從而不知不覺(jué)的過(guò)量食用。麻辣燙除了具有辛辣的特點(diǎn)之外，同時(shí)還十分的油膩，專(zhuān)家提醒如果長(zhǎng)時(shí)間的食用過(guò)分辛辣、油膩的食物將會(huì)嚴(yán)重影響腸胃健康。尤其是其中的辛辣成分還會(huì)刺激腸胃黏膜，從而誘發(fā)腸胃疾病。

　　還有很多女性都認(rèn)為麻辣燙能夠減肥，專(zhuān)家提醒就算你吃麻辣燙的時(shí)候不吃任何葷食，煮麻辣燙中所含有的大量油脂也會(huì)讓你減肥失敗，同時(shí)還有可能會(huì)更加肥胖。

　　3.細(xì)菌感染

　　專(zhuān)家提醒，街頭小吃是各種細(xì)菌以及病菌的集聚地，稍有不慎就有可能會(huì)導(dǎo)致你出現(xiàn)食物中毒的情況。而且麻辣燙的食材通常都非常的不健康，長(zhǎng)期食用不僅容易導(dǎo)致食物中毒，同時(shí)還有可能會(huì)攝入大量的寄生蟲(chóng)卵，從而影響腸胃以及整個(gè)人體健康。尤其是麻辣燙，經(jīng)常滿(mǎn)滿(mǎn)的一鍋，這種情況下如果沒(méi)有煮開(kāi)或者是煮燙的話(huà)，其中的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵就不會(huì)徹底殺死。

　　4.口腔潰瘍

　　經(jīng)常吃麻辣燙等食物的人群最容易患有口腔潰瘍，因?yàn)槲覀內(nèi)梭w的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，如果食用一些過(guò)燙食物的話(huà)就很容易損傷黏膜。而麻辣燙與火鍋一樣都是趁熱食用的，長(zhǎng)期食用這類(lèi)食物很容易導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎的發(fā)作。

　　我們很多人都是吃麻辣燙的，但是正是因?yàn)樯厦娴乃膫€(gè)危害，我們長(zhǎng)期吃麻辣燙會(huì)使我們癌癥的發(fā)病率有很大的提高的。

　　拓展：麻辣燙的做法推薦

　　材料

　　麻辣燙底料一袋�；ń泛透衫苯芬恍“�。. 蔥一顆. 姜片幾片.各式各樣的蔬菜. 各色葷菜

　　做法

　　1. 鍋里下少量的油。啥油都行，我用的是前段時(shí)間做啤酒鴨留下來(lái)得鴨油，下姜片，蔥粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。

　　2. 下麻辣燙底料，用小火炒出香味。大概1-2分鐘。

　　3. 下湯和水。多少以你的菜的量來(lái)定。

　　4. 湯料煮開(kāi)以后，先下要煮得久點(diǎn)的，比如老豆腐，午餐肉，香腸。后下西紅柿，蘑菇什么的。最后下蝦和毛肚，再煮1-2分鐘，起鍋。

　　麻辣燙

　　材料

　　兔腰50克，毛肚50克，鱔魚(yú)50克，豬環(huán)喉50克，午餐肉50克，鴨腸30克。素菜：藕片80克，萵筍80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜頭80克。

　　調(diào)料

　　牛油250克，菜油100克，郫縣豆辦150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，紹酒20克，姜米10克，精鹽100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鮮湯1500克。

　　做法

　　1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣(先剁細(xì))成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開(kāi)后打去泡沫即成鹵水。

　　2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚(yú)、鴨腸切成2厘米長(zhǎng)寬的方塊;毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見(jiàn)方。午餐肉切成4厘米左右見(jiàn)方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。

　　3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類(lèi)菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。

　　4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤(pán)內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。

　　貼士

　　燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應(yīng)是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚(yú)、帶魚(yú)一類(lèi)的菜肴，燙制的時(shí)間也應(yīng)長(zhǎng)一些，燙制這類(lèi)原料時(shí)不要擺動(dòng)過(guò)多、過(guò)快，掌握好火候，就不會(huì)出現(xiàn)不熟的問(wèn)題了。

　　麻辣燙蘑菇串

　　材料

　　麻辣燙鍋?zhàn)?鍋，鮮蘑菇5朵，100克，竹簽若干，辣椒醬1湯匙(可選)。

　　做法

　　1.將鮮蘑洗凈，手撕成條狀，用竹簽穿成串，每串在7-9片蘑菇為宜。

　　2.小火鍋加1升水置中火上，水開(kāi)后麻辣燙底料和水1：5的比例加底料;再煮開(kāi)麻辣燙鍋。

　　3.手持蘑菇串或者將串完全浸進(jìn)鍋中，煮開(kāi)后2分鐘即可用筷子夾出蘑菇串。

　　4.喜歡辣的話(huà)，涮點(diǎn)辣椒醬，吃得你滿(mǎn)頭大汗，笑逐顏開(kāi)。

　　自制麻辣燙

　　材料

　　麻辣燙火鍋料，大料，香葉，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，蔥，姜，蒜，濃湯寶，香菇，木耳，玉米，圓白菜，油菜，冬瓜，包心小魚(yú)丸，墨魚(yú)丸，魚(yú)豆腐，油豆皮，面筋，王中王火腿腸。

　　做法