陜西涼皮做法介紹

　　做法

　　1、取適量面粉加水，和成光滑面團(tuán)，醒三十分鐘；

　�。病⑴枥锓徘逅�，用手揉搓面團(tuán)；

　�。场⑾闯霭咨�的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次；

　�。础⒅敝料床怀霭咨�的粉漿，剩下的面團(tuán)即為面筋；

　　５、把所有洗出的粉漿倒入一個(gè)盆中，沉淀六個(gè)小時(shí)，緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿混合均勻；

　　６、將粉漿倒入一個(gè)平底的盤(pán)中，放入燒開(kāi)的鍋中蒸五六分鐘；（為了防粘可以在盤(pán)子上涂一層油，不過(guò)我沒(méi)有涂也很容易揭下來(lái)，盤(pán)子很光滑。）

　　７、將涼皮放涼切條；

　　８、面筋上鍋蒸熟切�。�

　�。�、黃瓜切絲、香菜切末；

　�。保啊⒅ヂ獒u、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子混合成調(diào)料；

　　１１、將所有材料放在一起拌勻即可。

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