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武威厚涼皮的做法
涼皮又稱陜西涼皮，是陜西省漢族特色小吃之一。涼皮分為米皮和面皮兩大類。現(xiàn)有西府寶雞搟面皮(發(fā)源于岐山縣)、漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等流派。今天小編就為大家?guī)砦渫駴銎さ淖龇ā?/p>
武威厚涼皮的做法一
涼皮用料工具
主料：面粉(100克)水(50克)鹽(0.5克)
調(diào)料：色拉油(20ml)披薩盤(1個(gè))調(diào)味汁(2勺)
廚具：模具鍋、蒸鍋
涼皮的做法:
1.將面粉用水和成面團(tuán)靜置30分鐘以上
2.將面團(tuán)放入盒中水洗數(shù)次后面筋取出，面漿過濾后靜置4小時(shí)以上。
3.準(zhǔn)備好披薩盤抹油后放入2勺面漿上鍋蒸3分鐘
4.3分鐘后取出
5.切成長(zhǎng)條即可。
武威厚涼皮的做法二
主料：普通面粉400g鹽一小勺水適量
輔料：鹽適量醋適量雞精適量蒜泥適量豆豉醬適量辣油子適量
自制健康涼皮的做法步驟：
1.把面和的硬些。
2.醒好后倒入水。
3.開始洗，洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次。
4.直至洗不出白色的粉漿，剩下的面團(tuán)即為面筋。
5.把所有洗出的粉漿倒入一個(gè)盆中，沉淀六，7個(gè)小時(shí)。緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿混合均勻。
6.面筋大火蒸熟，大約半個(gè)小時(shí)。
7.蒸好的樣子。
8.切塊備用。
9.沉淀后的粉漿，緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿攪拌均勻。
10.取6勺子粉漿倒入涼皮鑼子里。
11.放入燒開的鍋中蒸2，3分鐘，表面起大氣泡關(guān)火。
12.取出，拿起鑼子在水龍頭下沖涼，從一邊揭開。
13.放入盆里，再在上面刷層油防粘。
14.繼續(xù)倒入粉漿蒸，直到?jīng)銎と艉谩?/p>
15.黃瓜切絲，面筋備好，鹽，醋，雞精，蒜泥，豆豉醬，辣油子混合攪拌均勻。
16.幾張涼皮卷起來，切塊。
17.把涼皮，黃瓜，汁都倒入盆里攪拌下，就好了。
拓展：
材料
面粉，黃瓜，鹽，自己喜歡的調(diào)味料等
做法
1.和面。我用了1/3可樂瓶子的面。不費(fèi)吹灰之力和好后，蓋塊濕屜布讓面塊醒一會(huì)兒~~大概十來分鐘后，揉勻，就得到一塊光滑的大面團(tuán)啦~~好像一個(gè)大饅頭啊~
2.洗面。把面團(tuán)放水里（到面團(tuán)高1/2處即可），然后開始不停的揉搓面團(tuán)，這個(gè)可是力氣活呀~~待水呈牛奶狀時(shí)倒出至另一容器，面團(tuán)中重新加入水，繼續(xù)揉。大概八九回的樣子，直到那個(gè)水洗不出濃濃的牛奶色，有點(diǎn)兒透明
3.等待“牛奶”沉淀。將上一步中得到的一大盆“牛奶”放到陰涼處?kù)o置至少六小時(shí)以上，然后將上層的清水倒掉，剩下面稠稠的面糊——這就是未來的涼皮咯~~取一平盤，底兒抹上油。
4.開蒸。盤中舀兩勺面糊，水開后放入鍋上，蒸五分鐘即可。第一張出鍋的，也是最難看的~~放上來吧，后面的會(huì)越來越好~
5.涼拌。晾涼后，切之，拌之~~再放些黃瓜絲~調(diào)料可根據(jù)自己的口味放，比如我放的：兩勺麻醬、一勺醋、半勺醬油、香油、蒜泥、鹽少許~最后淋些辣椒油~
小訣竅
這個(gè)沒什么難的，唯一需要的就是耐心，耐心，耐心~
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