秘制涼皮的做法
涼皮做法簡單是川菜菜譜做法大全常見菜,不一定要看涼皮視頻才能學會,但怎么做涼皮最好吃,跟著食譜大全做法圖解來做這道涼皮吧。
涼皮做法
主料:普通面粉400g鹽一小勺 水適量
輔料:鹽適量醋適量 雞精適量蒜泥適量 豆豉醬適量辣油子適量
自制健康涼皮做法步驟:
1. 把面和硬些。
2. 醒好后倒入水。
3. 開始洗,洗出白色粉漿,把粉漿倒出備用,再在盆里加入清水多洗幾次。
4. 直至洗不出白色粉漿,剩下面團即為面筋。
5. 把所有洗出粉漿倒入一個盆中,沉淀六,7個小時。緩緩倒出上面清水,將余下面漿混合均勻。
6. 面筋大火蒸熟,大約半個小時。
7. 蒸好樣子。
8. 切塊備用。
9. 沉淀后粉漿,緩緩倒出上面清水,將余下面漿攪拌均勻。
10. 取6勺子粉漿倒入涼皮鑼子里。
11. 放入燒開鍋中蒸2,3分鐘,表面起大氣泡關(guān)火。
12. 取出,拿起鑼子在水龍頭下沖涼,從一邊揭開。
13. 放入盆里,再在上面刷層油防粘。
14. 繼續(xù)倒入粉漿蒸,直到?jīng)銎と艉谩?/p>
15. 黃瓜切絲,面筋備好,鹽,醋,雞精,蒜泥,豆豉醬,辣油子混合攪拌均勻。
16. 幾張涼皮卷起來,切塊。
17. 把涼皮,黃瓜,汁都倒入盆里攪拌下,就好。
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