正宗裹涼皮的做法
涼皮是我們生活中常見的美食，夏天吃涼皮，冰涼消暑。涼皮的做法大家是不是以為很復(fù)雜呢？讓我們一起來看看吧，下面是小編幫大家整理的正宗裹涼皮的做法，希望大家喜歡。
涼皮的做法材料：
黃瓜 食鹽 花椒 花生 植物油 蒜 芝麻 紅尖椒
涼皮的做法步驟：
1：先將250克面粉和一小撮鹽慢慢加入水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上薄布醒發(fā)35-40分鐘
2：將面團(tuán)放入面盆中，倒入適量的`水，揉搓面團(tuán) 3：揉搓面團(tuán)直到剩下面筋
4：放置一個(gè)晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉
5：將所有洗出的面漿水用網(wǎng)篩過濾掉雜質(zhì)，并將面漿攪拌均勻 6：平盤上刷一層油，倒入一勺面漿,攤平
7：水開后放上大火蒸1分鐘左右，至面皮鼓起大泡即可馬上取出8：將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀
9：將芝麻，花椒、花生碎，干紅辣椒切碎，放在熱植物油中過一下，淋入涼皮，并加上蒜泥末及黃瓜絲拌勻即食
涼皮的做法技巧：
1、洗面漿的過程要有耐心，反復(fù)多次到最后剩下面筋部分，面筋可以用來煮紅燒肉，炒蒜臺等；
2、洗出的面漿水要充分沉淀四五個(gè)小時(shí)；
3、涼皮變透明即可馬上取出，蒸太久會導(dǎo)致過硬。
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