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臘八粥的來源及做法

時間:2020-10-18 09:29:06 小吃培訓(xùn) 我要投稿

臘八粥的來源及做法大全

  篇一:家常臘八粥的做法

  制作臘八粥的材料:

  主料:大米30g、小米30g、糯米30g

  輔料:薏米30g、赤小豆30g、綠豆30g、蕓豆50g、蓮子40g、紅棗干20g、桂圓30g、花生仁30g玉米磣50g

  臘八粥的做法:

  1、準備好所需食材

  2、把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡

  3、大米、小米和糯米清洗干凈

  4、和1中浸泡充分的各種原料混合

  5、添加桂圓肉和適量清水,入高壓鍋

  6、大火煮至上汽,轉(zhuǎn)小火慢壓20分鐘,關(guān)火自然排氣

  烹飪技巧:

  1、臘八粥所用食材沒有定規(guī),可以根據(jù)各地的習(xí)慣、各人的愛好和條件而定。

  2、難煮的豆類和果仁需要提前用清水浸泡半天。

  3、百合、枸杞這種不耐煮的食材起鍋前20分鐘放。

  4、用高壓鍋省時省力,若是選用其他鍋具,煮粥時先用旺火,等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌,注意不要糊鍋。

  5、煮粥的水要一次加足,煮至軟糯粘稠即可。

  6、可以根據(jù)自己的口味喜好選擇臘八粥的口味,調(diào)味這步要放在最后。

  篇二:臘八節(jié)臘八粥的做法與來源

  隨著臘八節(jié)的來臨,臘八粥也成了人們最喜歡的飲食之一。據(jù)小編了解,臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥,也叫做七寶五味粥。吃臘八粥,用以慶祝豐收,一直流傳至今。下面就讓我們一起來看看臘八粥的做法吧。

  農(nóng)歷十二月初八,中國漢族民間流傳著吃“臘八粥”(有的地方是“臘八飯”)的`風(fēng)俗。在河南,臘八粥又稱“大家飯”,是紀念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。

  《燕京歲時記·臘八粥》:“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染!。臘八粥和臘八飯一樣,是古代蠟祭的遺存。

  《祀記·郊特牲》說蠟祭是“歲十二月,合聚萬物而索饗之也”,臘八粥以八方食物合在一塊,和米共煮一鍋,是合聚萬物、調(diào)和千靈之意。

  臘八粥的做法:

  1. 將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、薏米、干蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜;

  2. 鍋中加水,先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、黑棗、葡萄干等),大火煮開15分鐘,再關(guān)火燜半小時,反復(fù)兩次;

  3. 同時將其余食材(糯米、黑米、小米)浸泡;

  4. 第三次大火煮開后倒入其余食材,煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時;

  5. 然后放入紅糖,攪拌均勻,再煮十分鐘即可出鍋。 說明:各種食材根據(jù)愛好和家中儲備情況可適當(dāng)調(diào)節(jié)。

  臘八粥的來源:

  臘月初八吃“臘八粥”,是由 中國佛教徒紀念釋迦牟尼佛成道 而形成的風(fēng)俗。

  佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼,本名喬達摩·悉達多,是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子,年輕時見眾生受生老病死等痛苦折磨,為尋求人生真諦與生死解脫,舍棄王族生活,出家修道。

  他在雪山苦行六年,常常日食一麥一麻。后來發(fā)現(xiàn)一味苦行并非解脫之道,于是放棄苦行下山。這時一位牧女見到他虛弱不堪,便熬乳糜(奶與谷物共煮而成)供養(yǎng)他。釋迦牟尼的體力由此恢復(fù),隨后于菩提樹下入定七日,在臘月初八,夜睹明星而悟道成佛。

  據(jù)此,漢地的佛教寺院 每年臘月初八都要予以紀念。

  這天,各寺院舉行法會,效法佛陀成道前 牧女獻乳糜的典故,用香谷和果實等煮粥供佛,名為臘八粥。

  也有的寺院于臘月初八以前由僧人持缽,沿街化緣,將收集的米、栗、棗、果仁等煮成臘八粥散發(fā)給窮人。大家認為吃了可以得佛陀保佑, 所以貧窮人家稱它“佛粥”。

  一般,寺院的佛粥既美味且量多,以滿足來寺院參加紀念法會的善男信女需要。有些信眾專門奔“粥”而來,認為臘八供養(yǎng)佛陀的粥吉祥,不僅自己食用,還帶回家供家人享用。

  年復(fù)一年,寺院做臘八粥的傳統(tǒng)便廣泛傳播到民間。由此而誕生了“臘八節(jié)”。

  南宋陸游詩云:“今朝佛粥更相饋,反覺江村節(jié)物新!

  另有一說,佛陀成道日,四大天王來到人間,分別以內(nèi)裝有八寶飯的金、銀、琉璃、瑪瑙等缽供養(yǎng)世尊,世尊欣然接受后將四缽合而為一。為紀念佛陀于臘月初八成道,并接受四大天王供養(yǎng)米粥,漢地佛教寺院因而會在這天煮臘八粥供佛,并分送十方善信,希望享用臘八粥的民眾能同沾佛陀成道的法喜,蒙佛陀加持而;墼鲩L。

  篇三:臘八粥的制作方法

  在臘八那天,喝上一碗香甜可口的臘八粥,預(yù)示著來年的日子紅紅火火。臘八粥一般有咸甜兩種吃法。咸法中有豆制品、肉丁或是臘腸。

  一、甜吃臘八粥做法:

  1、做法1:

  ⑴、材料:花生: 40克,黃豆:40克,薏仁: 40克,紅豆 : 40克,紅棗:6--8個,蓮子: 15克,桂圓肉: 30克,糖:1/2杯,水:10杯。

 、、做法:

 、倩ㄉ、黃豆、薏仁、紅豆洗凈后泡水4至6小時。

 、诜湃脲佒屑铀10杯、將豆子煮至軟熟。

 、叟疵紫磧艏尤爰t棗煮約25分鐘,將煮熟之豆子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘,入糖煮開可熄火。

  2、做法2:

 、拧⒉牧希喊着疵、桂圓、糖 ;配料是蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、豆類(綠豆、紅豆等)。

 、、做法:糯米50克泡10分鐘,加6杯水,大火煮開,改中小火煮20分鐘 ,加桂圓、糖再煮10分鐘,完成粥底的制作。加入煮好的配料再煮沸即可。

  2、做法3:

  高壓鍋熬臘八粥。用這種方法不用將豆子提前一天泡制。

 、拧⒃希汗阮,配料是豆類。原料有糯米、大米、紫米、紅棗、花生、核桃、葡萄干、栗子、紅豆、芝麻等。

 、、做法:因為豆子不好熟,所以先做豆子。把豆子洗凈后直接放到鍋里。等到開鍋以后,我們把火關(guān)小,把高壓鍋閥蓋好,悶15分鐘再關(guān)火。這樣做的目的是讓豆子借助鍋里的壓力悶一下。等到高壓鍋中的氣散盡再開閥,這時豆子就容易開花了。 接下來我們再把準備好的米還有紅棗、栗子放進鍋里一起熬,使用高壓鍋熬臘八粥值得注意的是,不能放小米。要放小米的話,就不能蓋高壓鍋的蓋子,以免堵閥。經(jīng)過20分鐘的熬制,臘八粥就做好了。

  二、咸臘八粥做法:

  1、主料:小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;配料:碎豬肉約100克,蓮子、栗子數(shù)粒,鹽少許。

  2、做法:先把各種豆類在冷水里浸30分鐘,濾干;蓮子去心,栗子去皮;水燒滾,將豆類放入煮約15分鐘,再放入其他材料,水再滾后用慢火煮約45分鐘即可。

  按照風(fēng)俗,臘八粥是要臘月初七晚上開始做的,洗米、泡果、剝皮、去核,到后半夜開始煮,要用微火燉到第二天清晨,這臘八粥才算熬好。做好后,要先送親友,而且一定要在中午之前送出去,最后才是全家人食用。在臘八那天,喝上一碗香甜可口的臘八粥,預(yù)示著來年的日子紅紅火火。如果做多了吃不完也沒關(guān)系,因為按照風(fēng)俗,臘八粥吃不光是好兆頭,年年有余! 最后還要提醒一下老人們,臘八粥味道雖然好但不要多吃,畢竟里面的蓮子、花生之類的不易消化。

  篇四:臘八粥的做法

  農(nóng)歷十二月初八,又稱臘八,我國多數(shù)地區(qū)民間流傳著吃“臘八粥”(有的地方是“臘八飯”)的風(fēng)俗。朋友們,記得吃臘八粥哦。

  吃臘八粥的食俗,在我國已有千年之久,南北皆然。至于起源,有紀念佛祖釋迦牟尼說,好有朱元璋憶苦說。在我們河南,臘八粥又稱“大家飯”,是紀念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。據(jù)說當(dāng)年岳家軍伐金節(jié)節(jié)勝利,卻被朝廷的十二道金牌追逼回來,在回師路上,將士們又饑又餓,沿途的河南百姓紛紛把各家送來的飯菜倒在大鍋里,熬煮成粥分給將士們充饑御寒,這天正好是臘月初八。隨后,岳飛遇害風(fēng)波亭,為了懷念這位民族英雄,河南民眾每逢臘八這天,家家都吃“大家飯”,以示懷念。

  臘八粥以八方食物合在一塊,和米共煮一鍋,是合聚萬物、調(diào)和千靈之意。臘八粥和中國傳統(tǒng)養(yǎng)生文化和美食文化結(jié)合,稱為養(yǎng)生佳品。有和胃、健脾、清心、補肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神、養(yǎng)血的功效,臘八粥的原料,南北也有差異,黃米、大米、江米、小米、栗子、紅豇豆、紅棗、蓮子、花生等......有什么就用什么吧,味道上,也有喜歡咸味的,也有喜歡甜味的,哈哈,不管什么味道,只要家人喜歡就好。

  由于“臘八”是春節(jié)前的第一個節(jié)令,此后過年的氣氛日漸濃郁,有“過了臘八就是年”的說法,所以,人們對熬臘八粥非常重視,到了臘八這天,一般總要熬上一鍋臘八粥

  原料:糯米,小米,黑米,紅棗,紅豆,綠豆,豇豆,黃豆,薏米,蓮子,干百合,花生,清水

  做法:

  1、把原料清洗兩遍,用清水泡半天。

  2、全部原料放入電壓力鍋中,加適量清水。

  3、蓋上蓋子,旋轉(zhuǎn)到煮粥檔,哈哈,慢慢等吧,30分鐘就可以吃到熱呼呼的臘八粥了。

  4、我喜歡濃稠點的粥,哈哈,很好喝,喝時可以加白糖或蜂蜜,也可以配咸菜,隨你喜歡吧。

  篇五:臘八粥的做法

  方法一:

  材料:糯米100克、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克

  1、糯米洗凈,浸泡一個晚上,小紅豆洗凈,浸泡約4小時。

  2、小紅豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi)加水,煮到七分熟加入糯米,再加入紅棗、桂圓干,要用調(diào)羹不停的攪動,熟時再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

  方法二:

  材料:花生: 40克,黃豆:40克,薏仁: 40克,紅豆 :

  40克,紅棗:6--8個,蓮子: 15克,桂圓肉: 30克,糖:1/2杯,水:10杯

  1、花生、黃豆、薏仁、紅豆洗凈后泡水4*6小 時。

  2、放入鍋中加水10杯、將豆子煮至軟熟。

  3、糯米洗凈加入紅棗煮約25分鐘,將煮熟之豆 子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘,入糖煮開可熄火。

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