傳統(tǒng)小吃千層椰汁馬蹄糕的做法

時間：2020-10-09 17:57:52 小吃培訓我要投稿

　　馬蹄糕是一種廣東省，福建省福州及閩南地區(qū)的傳統(tǒng)甜點小吃。相傳源于唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)洌稑O香甜。下面是其做法，一起來學習下吧：

　　千層椰汁馬蹄糕的做法步驟

　　1. 500g清水+黃片糖一起加熱至黃片糖完全融化，放涼備用

　　2. 將400克馬蹄粉里加入300克清水一起攪拌均勻

　　3. 將攪拌好的.馬蹄粉漿分成2份

　　4. 另起一個盆，倒入400克椰汁、加入適量煉乳攪拌均勻備用

　　5. 將其中一份馬蹄粉漿倒入椰汁中一起攪拌均勻

　　6. 另一份馬蹄粉漿倒入涼好的黃片糖水中一起攪拌均勻

　　7. 準備一個大盆，刷上一層薄薄的油

　　8. 大火燒開后，先舀入3勺黃糖漿

　　9. 大火蒸至黃片糖漿完全凝固后，舀入3勺椰汁粉漿，等椰汁粉漿完全凝固后，加入黃片糖漿，依此類推，直至把所有的漿蒸完

　　10. 記得一定等一層完全凝固再加入另一層，不然兩個顏色會混一起

　　11. 蒸好放涼，放入冰箱冷藏后口感更佳，切塊自己喜歡的形狀

　　12. 晶瑩剔透，Q彈可口，椰汁味十足

　　小貼士

　　因為需要蒸的時間比較長，所以整個過程中要不斷往鍋中加水，以免引起干鍋。

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