粵式小吃叉燒包的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：叉燒包是廣東的傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，香香的叉燒味，皮既軟又滑，聞到就想吃了，下面就由小編為大家介紹一下粵式小吃叉燒包的做法，大家趕快去看看吧~

　　食材明細(xì)：

　　面粉、酵母、叉燒肉、蠔油、蔥姜水、香油、白糖、生抽適量。

　　叉燒包的做法：

　　1、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用。

　　2、面粉加入酵母水和成軟面團(tuán)，包上保鮮膜發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀，用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。

　　3、發(fā)好的面團(tuán)中加香油、白糖繼續(xù)揉搓。

　　4、搓至面粉柔軟適中，包上保鮮膜發(fā)酵至一定程度時(shí)，再搓勻備用。

　　5、將五花叉燒肉切成小肉丁。

　　6、鍋加入少許油燒熱，加入叉燒肉丁，2勺蠔油、1勺生抽、翻炒均勻盛出。

　　7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。

　　8、將搓好的發(fā)面團(tuán)揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。

　　9、打褶成包子坯。

　　10、將包子生坯擺放蒸屜，開(kāi)火蒸。

　　11、大火蒸開(kāi)后轉(zhuǎn)小火15分鐘，關(guān)火后燜2-3分鐘再打開(kāi)鍋蓋即可。

　　小貼士

　　1、包叉燒包的面皮不要壓得過(guò)薄，太薄了蒸出來(lái)口感不好。

　　2、如果蒸出來(lái)的叉燒包不能開(kāi)花也不要緊，因?yàn)閷?zhuān)業(yè)的餐廳在制作叉燒包時(shí)都會(huì)添加一種名為臭粉的東西，臭粉可以讓饅頭包子開(kāi)花。

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