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炸春卷的做法
炸春卷是一生中很有名的小吃,下面小編為大家?guī)?lái)了炸春卷的做法,希望對(duì)大家有用。
炸春卷是一種油炸食物,春卷是漢族傳統(tǒng)節(jié)日食品,流行于中國(guó)各地,江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用于待客。歷史悠久,由古代的春餅演化而來(lái)。據(jù)古書(shū)陳元靚的《歲時(shí)廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號(hào)春盤!鼻宕摹堆嗑q時(shí)記》也有:“打春,是日富家多食春餅!笨梢(jiàn)春日做春餅,食春餅的民俗風(fēng)情由來(lái)已久,F(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語(yǔ)很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等,春的意思在這里就是春天,有迎春喜慶之吉兆。
做法:
原料:春卷皮,鮮豬瘦肉,韭黃,豆腐干
將鮮豬瘦肉切成火柴棒細(xì)絲,韭黃切成小段,豆腐干切絲,綠豆浸軟去腳
豬肉用川鹽、料酒、水豆粉碼味,入油鍋炒熟,加韭黃、豆腐干、綠豆芽拌成餡待用
取春卷皮,放入適量的餡心,將兩頭抄攏裹成圓筒,接頭處用粉糊封好
鍋放旺火上,添入油,燒至六成熱,將包好的春卷入油鍋內(nèi)炸至金黃色后撈起。注意炸時(shí)要翻動(dòng),使顏色均勻。
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