糯米糍的做法
糯米糍也叫糍粑，是一種流傳已久的風味小吃，現在都已發(fā)展成為出門旅游必帶特產之一。下面是小編分享的糯米糍的做法，一起來看一下吧。
方法一
材料
蔓越莓，椰蓉100克，牛奶50克，黃油50克，全蛋1個，白砂糖50克，糯米粉100克，細砂糖30克，水75ml，澄面30克，開水15克，酥油30克，椰蓉少許，椰蓉餡。
做法
1.椰蓉餡制作：黃油室溫軟化，用打蛋器攪打均勻。
2.我們加些砂糖在里面，要注意的是要分3次加哦。
3.每一次加入細砂糖都要攪打均勻后再加入下一次。
4.全蛋打勻后，分次加入到黃油混合物中，每一次攪打均勻后再加入下一次。
5.黃油混合物加入雞蛋攪打細滑后如圖。
6.這時候我們再把椰蓉放進去進行均勻的.攪拌。
7.攪拌全部濕潤即可。
8.加入牛奶攪拌均勻，靜置一會，讓椰蓉完全吸收牛奶。
9.糯米糍制作：澄面+15克開水混合，揉成面團備用。
10.細砂糖+75ml水混合攪拌無顆粒。
11.把糖水加入到糯米粉中攪拌均勻。
12.加入澄面團攪拌均勻后，放入酥油攪拌均勻。
13.把面團分成小份，一份約25克左右，能分10-11個左右。面團比較粘，在面團下鋪一層保鮮袋會比較方便拿起，不容易沾粘。
14.椰蓉餡團成小球，一個約6克左右。取面團用手按成餅型，手心稍稍沾一點水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。
15.放入餡料，封口后揉圓，待所有的都制作完。
16.蒸鍋內倒水放屜，屜上鋪油布或者屜布。
17.開鍋后放上剛制作完的糯米團，蓋蓋兒，大火蒸6.7分鐘即可，中間可以掀蓋放一次氣以免濕氣滴落面團表面。
18.出鍋后，趁熱立刻裹上椰蓉，涼了不容易裹上了。
19.最后放入盤中，點綴一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好極了。
方法二
材料
糯米粉300克，花生粉100克，細砂糖30+20克，清水適量，油少許(擦盤子用)。
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點點倒入清水調勻，調成糯米漿。
2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然后把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼。
3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用。
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用。
小訣竅
1、花生粉可以在超市買到現成，如果沒有的話就把去掉紅衣的花生炒熟后打成粉末即可。
2、這道點心其實特別簡單，關鍵就在于糯米糕的軟硬口感，所以加水調漿的時候要把糯米粉調成米漿，而不是粉團喲。
3、在蒸制前把盤子刷一層薄油可以更容易得把蒸好的面團取出，蒸好的.面團特別粘手，剪刀剪的時候可準備一碗清水在旁邊，剪一下便用剪刀蘸一下清水，這樣就不會粘在剪刀上了。
4、因為糯米不易消化，所以不要貪吃多食喲，不然胃的負荷很大呢。
方法三
材料
糯米粉，過濾開水、過濾冷水、紫薯。
調料
白糖、油適量。
做法
1.紫薯洗干凈，放鍋里蒸熟。
2.趁熱壓成泥，加入白糖。
3.攪拌均勻成紫薯餡。
4.一半糯米粉放入適量開水攪成團。
5.再倒入另一半糯米粉。
6.加入適量涼水揉成糯米面團。
7.手上抹油，揪一小塊面團拍扁，放上適量紫薯餡。
8.包起來，收口捏緊。
9.平底鍋放油預熱，將包好的面團拍扁放進去。
10.兩面烙熟就好。
小訣竅
1.紫薯用高壓鍋蒸很快，我只用了6分鐘就軟爛了。
2.蒸熟的紫薯要趁熱才好壓成泥，涼了不好弄。
3.糯米粉一半開水一半涼水和面，面團更有延展性。
4.如果在面餅兩面沾上一些白芝麻就更好吃。
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