上海小吃蛋黃元的做法

　　導(dǎo)語：最近總是特別懷舊，記得小時候，吃的那個蛋黃元，至今都還記得那有著濃濃的蛋香味的餅干，下面是其做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：

　　做蛋黃元所需食材：

　　主料：黃油45g，糖粉40g，低筋粉45g，玉米淀粉10g，雞蛋1只(中個)

　　蛋黃元的做法步驟：

　　1. 黃油切小塊室溫軟化

　　2. 加入糖粉打發(fā)至蓬松

　　3. 分兩次加入全蛋液攪拌均勻

　　4. 篩入低粉和玉米淀粉攪拌均勻

　　5. 攪拌好的面糊

　　6. 裝入裱花袋，剪口

　　7. 選用不粘烤盤，均勻基礎(chǔ)直徑一厘米的餅干，每個餅干中間要留出足夠的間距，加熱后餅干直徑會增大。

　　8. 大小要均勻，才可以同時成熟

　　9. 烤箱預(yù)熱，中層，上火200度，下火150度，十分鐘左右，表面微黃即可。每個烤箱溫度有差別，根據(jù)自己的烤箱而定。

　　溫馨提示：

　　這款餅干很薄，因此烤制時間很短，一定多觀察，避免烤糊。

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