串串香的做法

　　串串香是我們小時候最愛吃的街邊小吃之一，每到放學的時候，校門口一定有他的身影。串串香的做法簡單，在家就可以輕松做出來。想知道六婆串串香以及袁記串串香嗎?那就一起來看看吧。

　　六婆串串香

　　材料

　　雞冠、鵝腸、熟雞肉片、蓮藕、西蘭花、竹筍、豬肝各50克。

　　調料

　　紅油30克，雞湯300克，鹽3克，味精、熟芝麻各5克，白糖2克，鹵水2000克。

　　做法

　　1、鳳冠、鵝腸、豬肝分別鹵制成熟，切片成段。

　　2、蓮藕切片，西蘭花、竹筍切片，將三種片均入沸水煮熟。

　　3、將所有熟制原料用竹簽串成串串。

　　4、將調味品加雞湯，調成復合味與串串一起入盆即成。

　　袁記串串香

　　主料

　　豬肉塊。

　　配料

　　黃椒(切片)，燈籠椒(切片)，番茄(切片)。

　　調味料

　　油，醬油，胡椒粉，鹽。

　　做法

　　1、把豬肉塊插入長竹簽中，黃椒，豬肉塊，燈籠椒，豬肉塊，番茄，依次插入，共六層。

　　2、撒上調味料(油，醬油，胡椒粉，鹽)。

　　3、放入鍋中蒸十五分鐘，出鍋!味道不錯!最重要的是葷素搭配合理哦!開開心心的吃一餐吧。

　　香辣串串香

　　材料

　　豆皮適量、油豆泡適量、海帶適量、雞肫5個、土豆3個、菠菜適量、魔芋粉適量、香菇適量。

　　配料

　　重慶火鍋底料適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、糖少許、生抽少許、胡椒粉少許、料酒少許、雞精少許。

　　做法

　　1.準備好自己喜歡的所有食材。

　　2.鍋中燒開水加入少許鹽，放入竹簽煮上5分鐘撈出洗凈備用。

　　3.另一個鍋中燒開水，放入所需要焯燙的食(海帶)。

　　4.雞胗也用開水焯燙一下備用。

　　5.所有食材全部切好，千張和油豆皮切寬條。

　　6.所有食材用竹簽串好備用。

　　7.炒鍋中少倒一些油放入火鍋底料小火炒至。

　　8.直到火鍋底料融化出香。

　　9.加入適量的高湯或者清水。

　　10.加入蔥姜蒜。

　　11.加入適量的料酒。

　　12.在加少許生抽。

　　13.加入少許白糖。

　　14.加入少許黑胡椒粉和雞精。

　　15.大火煮上10分鐘，煮出香味。

　　16.把串好的食材放入一個小鍋中

　　17.煮好的湯汁倒入，把小鍋和酒精爐一起上桌，隨吃隨煮即好。

　　玉林串串香

　　材料

　　仔兔兔腿肉300克。

　　調料

　　鹽6克，料酒25克，老抽8克，姜、蔥各10克，干海椒節(jié)100克，青花椒20克，姜、蒜米各5克，桔皮絲(鮮桔皮切成的細絲)10克，雞精10克，胡椒粉3克，糖3克，孜然粉1.5克，豬油40克，色拉油30克。

　　做法

　　1、將兔腿肉切成2厘米見方的兔丁，加鹽、料酒、老抽、姜、蔥腌漬10分鐘入味后，用牙簽穿好后待用。

　　2、鍋中放豬油燒至六成熱，下兔丁小火滑油1分半鐘出鍋瀝油。

　　3、鍋中下色拉油燒至五成熱，下入干海椒節(jié)、青花椒20克大火炒香出色后，下兔丁、姜蒜米、桔皮絲，烹入料酒，下雞精、胡椒粉、糖、孜然粉，翻炒均勻即成。

　　小訣竅

　　外酥內嫩、孜香味濃、回味悠長。

　　正宗串串香

　　材料

　　蝦，白酒，黑胡椒，鹽，蒜末，姜末，番茄醬，糖。

　　做法

　　1.把蝦去頭，用少許白酒、黑胡椒、鹽稍微腌一下。

　　2.然后用牙簽一個個串起來，放入平鍋里煎一下。

　　3.熟了以后呈盤，再新取來一個鍋子放入少許油~可以用蒜末、姜末(不喜歡就不用放了)。

　　4.番茄醬炒至一下，加入糖、少許鹽~勾一下欠澆到蝦上就可以了。

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