教你做正宗茶葉蛋

　　五香茶葉蛋，不少人都對(duì)它情有獨(dú)鐘，它的主要原料就是雞蛋和一些調(diào)味佐料，所以做起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，稍微學(xué)一學(xué)，就能夠輕松做出來(lái)了。想知道茶葉蛋的做法或怎樣煮茶葉蛋嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都是知道一些的，所以平常適量的吃一些雞蛋，對(duì)身體健康是很好的。

　　做法一

　　主料

　　雞蛋，茶葉適量。

　　調(diào)料

　　香葉，花椒，小茴香，食鹽，草果，桂皮，丁香。

　　做法

　　1、首先將雞蛋拿清水清洗干凈，放入冷水鍋中，開小火煮沸后再煮4分鐘，關(guān)火，再燜個(gè)兩分鐘左右。

　　2、茶葉用開水沖開后靜置5秒鐘，瀝掉水，再用紗布包起來(lái)。

　　3、將八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉一起裝入香料盒。

　　4、取出煮熟的雞蛋，倒去水，用勺子輕敲每個(gè)雞蛋，使其有小裂紋。

　　5、再放入鍋中，放入茶葉包、香料盒。

　　6、然后加入適量的鹽，添一些開水，直到?jīng)]過(guò)雞蛋就行，旺火煮開后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)。

　　7、關(guān)火，浸泡1晚上以上，待其充分入味后，即可食用。

　　做法二

　　主料

　　雞蛋1000克，茶葉25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精鹽10克，醬油50克，蔥10克，姜5克。

　　做法

　　1.煮蛋。將雞蛋放入鋁鍋中，加入清水，用中火逐漸煮熟。

　　2.等雞蛋差不多煮好之后，就可以把開水倒掉了，然后用涼水急沖，再輕敲蛋殼，使雞蛋有裂縫。

　　3.茶放鋁鍋中放入半鍋清水，用旺火燒開后改用中火。

　　4.放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片，把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好。

　　5.放入鍋中，煮約1小時(shí)，起鍋離火，自然晾涼。

　　6.放涼后，取出紗布口袋，挑出蔥、姜，將雞蛋連同湯汁一起放入一只干凈的大瓶中，隨吃隨取。

　　做法三

　　原料

　　雞蛋400克，紅茶10克，姜10克，大蔥10克，醬油50克，八角3克，桂皮20克，鹽3克，白砂糖40克，料酒30克。

　　做法

　　1、鍋置火上，放入雞蛋和適量的清水煮10分鐘，撈入冷水中浸涼。

　　2、鍋置火上，放入剝?nèi)ネ鈿さ碾u蛋，加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香料包以及適量的清水。

　　3、燒沸后，繼續(xù)用中火稍10分鐘左右即離火，將鹵汁和雞蛋一起倒入盆中，晾涼后，雞蛋切成六瓣，在盤中擺成菊花形，澆上鹵汁即成。

　　做法四

　　原料

　　雞蛋10個(gè)、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

　　做法

　　1.將配料加水1斤煮開，待用。

　　2.用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘)。

　　3.撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連。

　　4.放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。

　　注意

　　茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。

　　做法五

　　原料

　　雞蛋10個(gè)、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、鹵包1包。

　　做法

　　1.將雞蛋外殼仔細(xì)洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過(guò)雞蛋上方。

　　2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時(shí)候?qū)㈦u蛋翻動(dòng)數(shù)次，可讓煮出來(lái)的蛋黃集中在雞蛋中間。

　　3.水開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。

　　4.將鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時(shí)，熄火后再浸泡2小時(shí)即可。

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