做酸辣粉的要訣

　　酸辣粉這一便宜有好吃的美食，已經(jīng)成為了大眾的心頭之所好，小編就來為大家分享下酸辣粉的技巧，希望能有效的幫助到大家。

　　1、湯水要夠酸夠辣，因為這是酸辣粉致勝的關(guān)鍵所在。粉絲可以很惡心，但完全可以為湯所覆蓋。

　　2、粉絲要晶瑩剔透的薯粉為佳。辣椒油浸泡的粉絲，如果晶瑩剔透更能增加食欲。寬細適中，太粗太細都不合適。太粗賣相差，太細不易挑起。

　　3、配菜是酸辣粉的第三重要元素。其中，常見配菜為香菜、花生、榨菜絲、蘿卜塊、海帶絲等。香菜菜葉最好都能切成小段，看起來精致干凈；花生一定要脆，配合粉絲的軟、韌；榨菜絲一定要新鮮，軟趴趴不爽脆的一定不要用；以上三樣為配菜中的“三寶”。蘿卜塊同榨菜絲，海帶絲隨意。

　　經(jīng)營重慶酸辣粉加盟店的三大技巧

　　開店選址：人流量較多的商業(yè)區(qū)。商業(yè)區(qū)內(nèi)的重慶酸辣粉加盟店一般較少，滿座率高，需要等待時間久，且價格較貴，對逛街途中想稍做調(diào)整、增加能量的人來講非常不實惠。而重慶酸辣粉加盟店不提供餐桌，一份酸辣粉的分量較小，色澤鮮紅，口感酸辣，無論史視覺還是味覺都頗具刺激性，最為重要的是價格低廉，食用方便。

　　店鋪面積：10平方米左右，商業(yè)區(qū)黃金地段，寸土存金，堅持夠用原則：只要可以擺放得下必備的灶臺、水槽、儲物柜等，可容納1－2人轉(zhuǎn)身的空間。

　　人員設(shè)置：3名。店內(nèi)主理師父1人。收銀1人。幫廚1人。

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