自制薯?xiàng)l的方法
土豆，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)成分非常全面，被稱為“十全十美的食物”，據(jù)研究，人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。土豆的做法有很多，日常都是炒燉蒸，今天呢小編就給大家介紹如何用土豆做花樣小吃，例如：自制薯?xiàng)l、土地可樂(lè)餅、自制香辣薯格，還有介紹土豆的功效與作用。
自制薯?xiàng)l的做法
學(xué)會(huì)了炸薯?xiàng)l，你還會(huì)去老外的快餐店吃薯?xiàng)l嗎?自己炸的薯?xiàng)l放心吃，不會(huì)擔(dān)心有地溝油，也不用擔(dān)心是否是隔夜或是更久的存貨。愛(ài)吃薯?xiàng)l的親們，動(dòng)手吧，這么簡(jiǎn)單又美味的薯?xiàng)l，保證你一學(xué)就會(huì)做了。
食材
土豆500g、油適量。
步驟
1.將土豆去皮洗凈備用，切成小指大小的條狀。
2.將切好的土豆條放到清水中泡，去掉一部分淀粉。鍋中放水燒開(kāi)，土豆條放入開(kāi)水中煮至變色。
3.土豆條變色后即可撈起瀝出水。將土豆條攤開(kāi)晾干水份。
4.鍋中放適量食用油，至油7成熱(可將筷子放入油鍋中，邊上有許多泡泡冒起，即是7成熱油)。
5.將晾干水份的土豆條放入油鍋中炸至金黃色。撈出控油即可。
小貼士
1.炸薯?xiàng)l的油溫切勿太高，油溫太高會(huì)將薯?xiàng)l炸糊，影響口感。將油溫控制在7-8成熱最合適。
2.喜歡吃香脆薯?xiàng)l的豆親可將薯?xiàng)l復(fù)炸一次就可以了。
土豆可樂(lè)餅的做法
可樂(lè)餅味道很不錯(cuò)，外焦內(nèi)糯，吃時(shí)蘸番茄沙司更好吃。做早餐也相當(dāng)不錯(cuò)哦。
食材
土豆500g、豬肉餡100g、洋蔥50g、黑胡椒2g、鹽3g、雞蛋50g、面粉50g、面包屑50g。
步驟
1.土豆放入鍋中蒸熟，蒸的時(shí)候可以切片，這樣更省火省時(shí)哦。
2.蒸好的土豆壓成泥備用。
3.洋蔥切丁，鍋中放入適量油，加入洋蔥碎炒香。
4.放入肉餡炒至完全變白，放入鹽和黑胡椒粉調(diào)味即成肉餡。
5.將肉餡放入土豆泥中攪拌均勻。
6.把調(diào)好的餡料用手團(tuán)成小球，壓成餅。
7.先裹上一層面粉;再裹上一層蛋液;最后裹上面包糠。
9.油溫六成熱時(shí)，放入裹好面包糠的小餅，炸至金黃酥脆狀，將炸好的可樂(lè)餅撈出，放到廚房紙巾上吸油即可。
小貼士
1、土豆與餡都是熟的，不必炸的時(shí)間太長(zhǎng)，炸到外皮酥脆即可。
2、如果土豆泥太干，可以放適當(dāng)?shù)?牛奶調(diào)整一下。
3、吃時(shí)配上蕃茄沙司味道更好。
拔絲土豆的做法
食材
土豆200g、白糖300g、油適量、白芝麻適量、淀粉適量。
步驟
1.準(zhǔn)備好材料，土豆去皮。
2.把土豆切成滾刀塊，表面蘸上少許淀粉。
3.鍋里多倒些油，把土豆下鍋炸至表面金黃。
4.盤子表面刷一層熟油。
5.鍋里少倒一點(diǎn)油，放入白糖，小火不停的用鏟子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。
6.把土豆放進(jìn)去翻炒，裹上糖衣，關(guān)火后撒上白芝麻。
7.最后吃的時(shí)候配一碗涼開(kāi)水，夾一塊過(guò)一下水，糖衣就變成脆的了。
小貼士
1.盤子表面刷一層熟油，是為了防止菜盛到盤子里會(huì)粘在盤子上，熟油是指經(jīng)過(guò)加熱后的油。
2.白糖一定要多放，炒到基本全融化后立刻放入土豆，這時(shí)候要關(guān)火，以免糖會(huì)焦掉。
自制香辣薯格的做法
雖說(shuō)油炸東西還是少吃點(diǎn)好，但它獨(dú)有的香味，卻讓人難以抗拒哦。自己在家DIY的，沒(méi)有添加劑，總比外面的要健康些哈。偶爾解解饞，過(guò)過(guò)癮還是可以的哈。
食材
土豆3個(gè)、玉米淀粉2大匙、鹽2茶勺、辣椒粉適量、黑胡椒粉適量。
步驟
1.土豆洗凈削皮，用切薯格的工具切出薯格片。
2.切好的薯格片放涼水里清洗兩遍。鍋中放適量水，放鹽，水開(kāi)后放和薯格片焯水，等鍋中水再次燒開(kāi)后，迅速撈出薯格片。
3.把撈出的薯格片放入涼水里面過(guò)涼。撈出放入菜框里面，讓它充分透氣，晾干水分。
4.晾干的薯格放入容器中，用濾勺慢慢的篩入干淀粉。邊篩邊翻動(dòng)薯格片。讓薯格表面均勻裹滿淀粉。
5.鍋中放油，油五，六成熱時(shí)，放入薯格片。
6.用筷子輕輕翻動(dòng)，待炸至表面金黃時(shí)撈出，并放在廚房紙上吸掉油份。
7.辣椒粉、黑胡椒粉，混合在一起拌勻，再用濾勺慢慢的、均勻得篩在薯片上，邊篩邊翻動(dòng)薯片，使每片薯片上都均勻裹上即可。
小貼士
1、如果炸一次感覺(jué)不脆，可以重新把油溫調(diào)高，復(fù)炸一次，但動(dòng)作要快。
2、口味依據(jù)自己喜好進(jìn)行調(diào)配，可以放孜然粉等等，個(gè)人覺(jué)得味道好就行。
土豆的功效與作用
1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
2.和中養(yǎng)胃、健脾利濕
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。
3.寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
3. 降糖降脂、美容養(yǎng)顏
土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。
4.利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
5.減肥
土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見(jiàn)的同時(shí)含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物，每148克土豆產(chǎn)生的熱量?jī)H為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。
6.美容護(hù)膚
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。
人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯，并且沒(méi)有副作用。土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。
把土豆切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個(gè)問(wèn)題。
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