廈門小吃土筍凍怎么做

　　導(dǎo)語：土筍凍是什么?竟讓閩南人如此酷愛，從字面上理解是筍之類的嗎？其實(shí)沒有本毛錢關(guān)系，因?yàn)檫@東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，那么，土筍凍如何制作呢？一起來看看。

　　土筍凍的制作

　　主料(制20塊)新鮮海土筍500克，精鹽10克。

　　輔料香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。

　　制法

　　1、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內(nèi)臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。

　　2、鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質(zhì)深出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物(夏天要放入冰箱才會(huì)凝結(jié))。

　　3、用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、姜絲等佐料，即可上席。特點(diǎn)：晶瑩透明，鮮嫩脆滑，清熱補(bǔ)脾潤肺。

　　土筍的吃法也是很多的，除了制成“土筍凍”外，還可以炒食、煮湯，也可以跟洋參、瘦肉等一起煲來做藥膳，有bszy的功效。

　　土筍凍相關(guān)介紹

　　只要你到廈門，廈門人肯定會(huì)向你推薦“土筍凍”，因?yàn)榇蠹叶及阉�列為廈門第一風(fēng)味小吃。雖然州、漳州等沿海一帶也都把“土筍凍”列為當(dāng)?shù)氐奶厣�小吃，但要說正宗還是數(shù)廈門海滄的“土筍凍”了，海滄有三寶，其中一寶就是“土筍凍”。

　　“土筍凍”是個(gè)什么東西，竟讓閩南人如此酷愛?這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，學(xué)名叫做“星蟲”的一種環(huán)節(jié)軟體動(dòng)物。它含有膠質(zhì)，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細(xì)者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細(xì)如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。“土筍凍”就是用它加工而成的凍品。

　　土筍被從沙子里逮出，先放養(yǎng)一天，以吐清雜物，然后下鍋熬煮，因?yàn)檫@東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來后裝在小碗中，待其自然冷卻之后，就凝固成一小碗“土筍凍”了。它們個(gè)個(gè)顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風(fēng)味小吃了。

【廈門小吃土筍凍怎么做】相關(guān)文章：

凍羊糕怎么做-凍羊糕的做法10-27

臺(tái)灣小吃蒜蓉魷魚怎么做06-05

可口又漂亮的薄餅小吃怎么做10-10

臺(tái)灣小吃蚵仔煎怎么做10-28

臺(tái)灣小吃蚵仔面線怎么做06-05

紅茶奶凍做法04-04

筍有哪些做法-2017年最新筍的做法步驟大全01-23

凍芝士蛋糕制作方法06-01

油炸小吃做法05-23

廣州傳統(tǒng)小吃09-27