臭豆腐的做法

　　每次途徑臭豆腐小攤的時候，總是會在想，究竟臭豆腐怎么做的。下面是小編分享的臭豆腐的做法，一起來看一下吧。

　　材料

　　鹽適量，花椒粉適量，辣椒面適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量。

　　做法

　　1、先將買回的鮮豆腐洗凈瀝干水分。

　　2、一天后，將豆腐切大塊放到紙箱里，用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁，四五天后漲黃毛待用。

　　3、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滾一下，沾勻佐料放到盤里。

　　4、最后將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內(nèi)，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一個月后發(fā)好即可食用。

　　小訣竅

　　可以長時間放置，且味道越久越醇厚濃郁。

　　臭豆腐的做法二

　　材料

　　預(yù)炸過的小塊臭豆腐6塊，臺式泡菜適量，蒜泥少許，醬油醬汁1大匙，烏醋1小匙，辣椒醬少許。

　　做法

　　1.將小塊臭豆腐洗凈，瀝干水分，每塊分切成4小塊備用。

　　2.將作法1臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色，撈出，改大火再放入繼續(xù)油炸至表面酥脆，撈出瀝干油分。

　　3.將作法2炸好的臭豆腐排入盤中，依序淋上所有調(diào)味料，最后搭配上適量泡菜即可。

　　怎么做臭豆腐

　　材料

　　臭豆腐，油，鹽，醬油，辣椒，蔥。

　　做法

　　1.我做的.這個就是蒸臭豆腐：放油，鹽，醬油，辣椒，蔥。

　　2.水開后上鍋蒸五六分鐘就好。

　　小訣竅

　　這個豆腐熱的時候很嫩，涼了就不好吃了。

　　臭豆腐的做法三

　　材料

　　臭豆腐4塊，高麗菜1/3個，紅辣椒1根，醬油1又1/2大匙，紅辣椒末1大匙，蒜末1大匙，鹽2/3大匙，糖2大匙，白醋1/3杯。

　　做法

　　(1)高麗菜剝成一葉一葉后洗凈瀝干水分，紅辣椒洗凈切絲備用。

　　(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽腌1小時，使其軟化后將鹽水倒掉。

　　(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，腌泡30分鐘入味即為泡菜。

　　(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸68分鐘。

　　(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝干油份。

　　(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中，淋上拌勻的調(diào)味料1，搭配少許泡菜即可食用。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于臭豆腐的做法，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了臭豆腐的制作方法，知道了臭豆腐怎么做的'，大家可以跟著文中的步驟去學(xué)習(xí)制作。不過小編要提醒各位，畢竟臭豆腐是發(fā)酵食品，食品的安全問題還是要注意的，所以大家要牢記相關(guān)步驟，不要讓臭豆腐變質(zhì)。

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