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雞蛋灌餅的制作方法

時間:2023-03-12 18:14:53 小吃培訓(xùn) 我要投稿
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雞蛋灌餅的制作方法

  雞蛋灌餅,中華料理中的街頭小吃,西式料理中的熱三明治。它的材料隨處可得,制作方法也不矯情,一口鍋,一灶旺火足以。本文特意為大家收集整理了雞蛋灌餅的制作方法,希望大家喜歡!

雞蛋灌餅的制作方法

  材料&步驟

  6個小灌餅(3人份)

  面粉250g

  開水100ml

  冷水50ml

  雞蛋2個打散

  蔥花

  胡椒

  鹽少許

  油酥材料:

  干面粉1勺

  清油1勺

  各種配菜

  醬料(按喜好搭配)

  做法

  1. 開水倒入面粉,用筷子攪成雪花狀,然后繼續(xù)加入涼水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

  2. 將面團分成6等份,搟成巴掌大的面片,包子皮厚度。

  3. 面粉加油制成油酥。雞蛋加蔥花打散,加入胡椒,鹽,備用。

  4. 面皮上涂一層油酥,留出1cm的邊,像捏包子一樣包起來,然后按扁。蓋保鮮膜靜置15分鐘。

  5. 用搟面杖桿成薄餅,3mm左右,不要搟破了。

  6. 熱鍋涂一層油,放入餅,待餅皮開始鼓小泡時翻面。翻面之后,再烙一會餅皮會開始鼓起大泡,小心用筷子戳一個洞(注意不要被蒸汽燙著了),然后緩緩倒入加了蔥花的蛋液(最好用有小尖嘴的容器,比較方便)。繼續(xù)烙一會兒待兩面金黃即可出鍋。

  7. 煎幾根火腿腸。

  8. 刷醬料,推薦老干媽或者蒜蓉辣醬,放火腿腸,生菜,卷起來就可以開吃啦!

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