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西藏小吃藏族吹肺、吹肝的做法
藏族吹肺、吹肝
藏餐是中國(guó)餐飲系列中的流派之一，歷史悠久，品種豐富。藏餐中的特色小吃口味講究清淡、平和，除了鹽巴和蔥蒜，一般不放辛辣的調(diào)料，體現(xiàn)了飲食文化返樸歸真的時(shí)代潮流;西藏的特色小吃，風(fēng)味小吃種類繁多，制法各異，口味獨(dú)特。不知道大家是否聽說過藏族吹肺、吹肝呢?下面應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)給大家?guī)淼氖遣刈宕捣�、吹肝的做法�?/p>
菜譜藏族吹肺、吹肝
做法
西藏小吃藏族吹肺、吹肝的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：西藏小吃
工藝：其他
藏族吹肺、吹肝的制作材料：
藏族吹肺、吹肝的介紹：吹肺、吹肝又叫腌豬肺、豬肝，是藏族獨(dú)特的腌肉制品之一。
藏族吹肺、吹肝的特色：
味香鮮，食而不膩，涼爽開胃，是極好的涼菜。隨食隨取，可保存約1年之久。
教您藏族吹肺、吹肝怎么做，如何做藏族吹肺、吹肝1、吹肺用新鮮豬肺從喉頭吹氣，邊吹邊用手拍打豬肺，使之?dāng)U張，再將適量的食鹽、草果粉、辣椒面和蒜泥用溫開水調(diào)成乳狀，用湯匙從喉頭灌入肺內(nèi)，邊灌、邊抖、邊吹氣，邊拍打，約需重復(fù)5-6次方能灌滿。
2、用麻線扎緊喉管，掛在火塘高處干燥，2-3月后即可食用。
3、吹肝將鮮豬肝上的膽管割開口，除留1個(gè)大的外，其余的全部用線扎緊，從大膽管口用人工吹氣，邊吹邊用手拍打，邊灌入佐料。取一部分佐料和酒拌勻，灌入肝內(nèi)，其余的佐料涂抹在肝上。肝葉之間用竹片或玉米芯撐開，掛陰涼通風(fēng)處晾干。經(jīng)1-1個(gè)半月左右，腌制即成。
4、吹肝經(jīng)洗凈、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油(或熟菜油)、醬油、醋、蔥花和姜末等佐料，常被用作涼拌吃。免費(fèi)
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