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寧夏小吃回族碾饌兒的做法

時間:2023-03-21 20:46:05 小吃培訓(xùn) 我要投稿
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寧夏小吃回族碾饌兒的做法

  回族碾饌兒

菜譜 回族碾饌兒
做法
寧夏小吃回族碾饌兒的做法詳細介紹
所屬地區(qū):寧夏小吃
工藝:爆炒法
回族碾饌兒的制作材料: 
回族碾饌兒的特色:
翠綠松軟,清香好吃。有的回族群眾磨下的碾饌兒吃不完,曬干冬天吃。用開水浸泡,稍帶酸味、味道很美。而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖和其它維生素。寧夏回民還用干“碾饌兒”醫(yī)治疾和消化不良等疾病。
教您回族碾饌兒怎么做,如何做回族碾饌兒(1)將籽粒飽滿的青稞穗摘來,裝入毛線口袋里反復(fù)甩拌,去掉耙麥芒、皮殼。
(2)放入大鍋中爆炒,炒成能吃的“青籽兒”,再放到筐籮里,揉搓篩簸,吹去灰塵及薄皮殼兒,放入石磨上推碾,磨兩遍,變成青綠色粉條狀食品,這就是寧夏回民的“碾饌兒”。
(3)食用時,加鹽、醋、油、辣湯等調(diào)味品,就食酸菜,拌以蒜瓣。

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