- 相關(guān)推薦
青海小吃清蒸牛蹄筋的做法
清蒸牛蹄筋
菜譜 | 清蒸牛蹄筋 |
做法 |
青海小吃清蒸牛蹄筋的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū):青海小吃 工藝:蒸法 清蒸牛蹄筋的制作材料: 清蒸牛蹄筋的介紹:清蒸牛蹄筋是青海回族人民筵席中常見的地方特色菜肴之一,在清真飯館里被列為地方風(fēng)味菜。此菜淡嫩不膩,質(zhì)地猶如海參,頗有高原鄉(xiāng)土味,在內(nèi)地很難吃到它。 教您清蒸牛蹄筋怎么做,如何做清蒸牛蹄筋俗話說:“牛蹄筋,味道賽過鮮海參。”回族人民對(duì)加工牛蹄筋十分考究,有高超、熟練的烹飪加工技術(shù)。牛蹄筋加工比較費(fèi)時(shí)間,先將牛蹄筋留皮煺毛,燒烤洗凈,削除焦黑外皮,用堿水略泡,反復(fù)刮洗,使皮為金黃色,先入鍋煮爛,再上籠蒸,剝?nèi)ス趋,蒸到筋質(zhì)爛透,皮亦熟綻,即可配料烹飪菜肴。切筋為條,加胡椒、花椒、精鹽、醬油、辣椒粉拌勻,裝碗成形再蒸,待料味滲進(jìn)筋內(nèi),扣碗上桌前澆鮮牛肉湯,并撒香菜、蒜未等。蹄筋淡黃柔軟。如與海參同燴,另配筍片、蘑菇、水木耳等,俗稱“十錦海參”或“十樣錦”色味俱全,鮮美異常。免費(fèi) |
【青海小吃清蒸牛蹄筋的做法】相關(guān)文章:
寧夏小吃清蒸羊羔肉的做法03-21
青海小吃釀皮的做法01-13
青海小吃奶皮的做法03-21
青海小吃炒面片的做法03-21
青海小吃松子魚的做法03-21
青海小吃焜鍋饃饃的做法03-21
青海小吃尕面片的做法03-21
廣西小吃玉林牛巴的做法03-20
青海小吃什錦人參果的做法03-21