牛肉湯做法

　　淮南牛肉湯是安徽省淮南市地方名小吃。下面，小編為大家分享牛肉湯做法，希望大家喜歡!

　　牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　淮南牛肉湯高營(yíng)養(yǎng)、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。

　　牛肉中的肌氨酸、維生素B6，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成;肉毒堿用于支持脂肪的.新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸;鉀、鋅、蛋白質(zhì)促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng);亞油酸可以作為抗氧化劑;丙胺酸從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分;維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝。

　　牛肉湯的菜品特色

　　淮南牛肉湯是安徽菜(沿淮片)的代表之一，具有鮮醇、清爽、濃香的特色。

　　淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時(shí)必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油。另外，選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例，經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制制作而成。

　　淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲;甜牛肉湯是指沒(méi)加鹽的'牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。

　　牛肉湯的制作方法

　　做法一

　　食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。

　　步驟：

　　1.將牛肉焯水，然后放入鍋中加八角、姜片燉湯。

　　2.牛肉湯煮開(kāi)，加點(diǎn)鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味，牛肉撈出晾涼備用。

　　3.將粉絲泡開(kāi)，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。

　　4.把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來(lái)在碗里，最后兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。

　　做法二

　　食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜、鹽、胡椒粉。

　　步驟：

　　1.牛肉湯煮開(kāi)。

　　2.粉絲泡開(kāi)。

　　3.豆腐皮切絲，牛肉切片(用干凈的刀和蔬菜砧板)，香菜洗凈備用。

　　4.牛肉湯煮開(kāi)，看鹽味夠不夠，不夠加點(diǎn)鹽，胡椒粉，雞精。

　　5.把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來(lái)在碗里。

　　6.牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點(diǎn)香菜，滴點(diǎn)香油就好了。

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