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吉林小吃打糕的做法
打糕
| 菜譜 | 打糕 |
| 做法 |
吉林小吃打糕的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū)：吉林小吃 工藝：蒸法 打糕的制作材料：糯米4500克，黃豆500克，紅小豆500克，白糖200克。 打糕的介紹：吉林朝鮮族風(fēng)味小吃，用木槌捶打煮熟的糯米制成的糕，性粘。打糕是朝鮮族春節(jié)的早點(diǎn)。除夕傍晚，家家戶戶忙著打制年糕，到了春節(jié)早晨，男女老少穿著新衣，全家歡聚一堂，吃著新打出的年糕，期盼新的一年五谷豐登。現(xiàn)在打糕已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厮募窘钥沙缘娘L(fēng)味名吃。 打糕的特色： 糯軟粘柔，芳香濃郁。因?yàn)橛媚鹃炒蛑贫桑忭g勁道，裹以黃豆粉，別有風(fēng)味。 教您打糕怎么做，如何做打糕 1.紅小豆洗凈，放入鍋中加清水煮至軟爛撈出，控凈水分，加入白糖，再放入鍋中用小火煸炒推碎成豆沙粉。 2.黃豆用水洗凈，入鍋用小火炒出香味取出，磨碎篩成細(xì)粉。 3.糯米放入清水中浸泡10小時(shí)左右，撈出控凈水，放入鋪有濕布的蒸籠中，鍋預(yù)熱后放入，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火蒸20分鐘左右取出，放入木槽或平面石板上，用木槌捶打成團(tuán)后，再打成粘糕，然后打糕切成長條形狀，外層裹上一層熟黃豆粉或豆沙粉即成，也可不裹，蘸粉而食。 打糕的制作要領(lǐng)： 1.糯米飯用蒸法，而不用煮，是為了使飯糯而勁道； 2.捶打時(shí)應(yīng)用力均勻，最好先在木槽內(nèi)打勻，然后取出打成片，再切成條； 3.宜現(xiàn)做現(xiàn)吃。 |
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