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遼寧小吃海城餡餅的做法

時(shí)間:2024-09-03 19:52:22 小吃培訓(xùn) 我要投稿
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遼寧小吃海城餡餅的做法

  海城餡餅

菜譜 海城餡餅
做法
遼寧小吃海城餡餅的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū):遼寧小吃
工藝:煎帖法
海城餡餅的制作材料:面粉、肥瘦相間的豬肉、牛肉、若干香料(如大料、花椒、茴香、豆蔻、砂仁、桂皮等)、精鹽、味精、海米水、姜末、蔥花、芝麻油、青菜各適量。
海城餡餅的介紹:海城餡餅由沈陽市太原街的老山記海城餡餅店經(jīng)營,由于制作精細(xì),風(fēng)味獨(dú)特而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。老店幾經(jīng)變遷,雖已舊時(shí)面貌,但由該店制售的餡餅卻廣為流傳。海城餡餅店由毛青山于海城縣火廟創(chuàng)制,因毛氏名山,故店名題為老山記餡餅店。由于生意不錯(cuò),后遷至沈陽太原街,沿用舊名。
海城餡餅的特色:
色澤紅黃,外酥內(nèi)軟嫩,咸鮮可口,略有湯汁,嫩滑爽美。
教您海城餡餅怎么做,如何做海城餡餅
1.面粉加溫水調(diào)成軟硬適中的面團(tuán),揉勻靜
2.取香料加水上鍋熬成汁,濾去渣備用。
3.豬肉、牛肉一起剁成茸,加入香料水、海米水、精鹽、味精、姜末攪打至起勁,再加蔥花、青菜末、芝麻油調(diào)勻成餡。
4.面團(tuán)分成小劑,搟成面皮,包入適量肉餡,按壓成直徑約12厘米、邊薄中間稍厚的圓餅,放入布有一層油的平底鍋中煎成兩面紅黃色熟透即成。
海城餡餅的制作要領(lǐng):
1.面團(tuán)宜軟不宜硬;
2.豬肉與牛肉的比例為7:3,要攪打均勻;
3.油煎時(shí),火不宜太猛,以免煎。

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