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四川小吃黃醪糟的做法
黃醪糟
菜譜 | 黃醪糟 |
做法 |
四川小吃黃醪糟的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū):四川小吃 工藝:其他 黃醪糟的制作材料:糯米、酒曲各適量。 黃醪糟的特色: 槽香撲鼻,味醇爽口,沁人心肺。 教您黃醪糟怎么做,如何做黃醪糟將糯米洗凈,浸泡發(fā)漲后瀝干水分,放入飯甑子內(nèi)蒸熟,倒入干凈的簸箕內(nèi),晾涼至28℃時,均勻地撒上酒曲和涼開水,趁熱入缸,放置保持衡溫的窩子內(nèi),讓其自然發(fā)酵3天后,出缸即成。 黃醪糟的制作要領(lǐng):糯米用旺火速蒸,發(fā)酵要保持衡溫。 |
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