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山東小吃棗卷的做法
棗卷
菜譜 | 棗卷 |
做法 |
山東小吃棗卷的做法詳細介紹 所屬地區(qū):山東小吃 工藝:蒸法 棗卷的制作材料:精面粉500克,寧陽紅棗8O枚,嫩酵面100克。 棗卷的介紹:棗卷是登岱岳峰頂祭祀用品。紅棗以寧陽葛石產的最佳。據(jù)史書記載,在乾隆皇帝來泰山祭祀時還奉送給住白鶴泉行宮的母親太后食用,甜潤適口的大紅冬引發(fā)了母太后的情趣,親臨登岱以棗卷為祀品。 棗卷的特色: 香甜松軟,潔白光亮,賞心悅目。 教您棗卷怎么做,如何做棗卷 1.將嫩酵面加溫水調開,加入精面粉揉成面團,發(fā)酵后,下20個面劑,揉搓成長條,壓扁成餅,在兩端按上四枚紅棗,疊壓成卷形。 2.蒸鍋水沸后,上置蒸籠,排入紅棗卷生坯,蒸約20分鐘即可。 棗卷的制作要領: 1.面團要發(fā)酵均勻,但不要過頭,揉搓下劑后成型生坯要餳透; 2.安插紅棗每端兩枚,不可為奇數(shù); 3.蒸制要用旺火。 |
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