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室內(nèi)廚房設(shè)計及其注重點
廚房作為人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分，簡單的炒菜做飯已不能滿足人們的生活需求，人們需要賦予它更多功能，更加人性化的設(shè)計，更為舒適、個性的場所。下面是YJBYS小編為大家搜索整理的關(guān)于室內(nèi)廚房設(shè)計及其注重點，歡迎參考閱讀，希望對大家有所幫助!想了解更多相關(guān)信息請持續(xù)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)!
在當今快節(jié)奏的社會中，衣食住行依然是決定人們生活品質(zhì)的風向標。除工作學(xué)習(xí)之外，健康的飲食越來越受到人們的重視。而作為制作出美味食品的廚房，它的作用已決不僅僅停留在做出可口食品的層面，而是上升為一種文化，一種能抒發(fā)個性，體現(xiàn)品味，講求人性化、個性化的空間區(qū)域。如何營造出符合人們需要的廚房?在廚房設(shè)計中應(yīng)注意哪些問題?這是需要我們探討的問題。
一、廚房含義詮釋
廚房，顧名思義，是供人烹調(diào)與清洗食物的場所。它是集柴米油鹽于一地，展示人們廚藝、釋放生活壓力的功能區(qū)之一。而隨著人們生活水平的不斷提高，原先簡單的炒菜做飯任務(wù)已不能滿足現(xiàn)代人們的生活需求，人們需要在這小小的空間中更能體現(xiàn)個性化的設(shè)計，環(huán)境更為舒適、在展示廚藝的同時更能張揚個性的場所。隨著"生活在廚房"理念的不斷延伸，通過先進的廚房設(shè)備、方便快捷的使用功能、個性化的裝飾效果等方式的展現(xiàn)，使得越來越多人開始享受廚房生活。
二、廚房功能分析
廚房在居室空間中面積相對較小，但功能卻較復(fù)雜。廚房按使用功能可劃分為三個區(qū)域，分別是儲藏區(qū)、備餐區(qū)和烹飪區(qū)。各區(qū)域有各自獨立的功能并相互聯(lián)系。儲藏區(qū)：儲備食材和餐具的地方，冰箱和櫥柜是主要設(shè)備。備餐區(qū)：對食材進行加工、洗、切、配料等。洗滌盆、操作臺、垃圾桶是備餐區(qū)的主要設(shè)備。同時有些還配有熱水器、微波爐、消毒柜、洗碗機等都在此區(qū)域。烹飪區(qū)：對食材進行烹調(diào)區(qū)，炊具是主要設(shè)備。當人們從事廚房日常工作時儲藏區(qū)、備餐區(qū)和烹飪區(qū)都應(yīng)放置在適當?shù)奈恢茫康氖枪?jié)省時間及體力。根據(jù)建筑工效學(xué)研究得出結(jié)論，最理想的效果是呈三角形的走道連線，這種三角形被叫做“工作三角”，同時也是布置高效率廚房的基本原則。
廚房除滿足基本的使用功能外，在設(shè)計中還要兼顧裝飾功能和兼容功能。裝飾功能指室內(nèi)空間整個設(shè)計風格在廚房中的和諧體現(xiàn);兼容功能指與其它功能分區(qū)的整合，即功能與實用的和諧統(tǒng)一之美。
三、廚房平面布置方式及尺度
常見的廚房布置方式分為五種，分別是：
(一)獨立“一”字型
在廚房一側(cè)布置三個區(qū)域。這種布置法多用于開間小的廚房或空間狹長廚房。其特點是節(jié)省設(shè)備空間，便于施工和管線隱蔽，但走道路線重復(fù)來回交叉較多影響工作效率。最小凈寬1.5m。
(二)雙排“一”字型
在廚房相對的兩面墻壁布置櫥柜設(shè)備。烹調(diào)在兩條直線間進行，行動路線方便，可形成“工作三角”，更能有效地提高儲存空間。但不能按工作流程連續(xù)操作，需要轉(zhuǎn)身動作，在施工中很多時候不利于布線。最小凈寬2.1m，兩排櫥柜之間的距離不得小于0.9m。
(三)“L”型廚房
“L”型的布置方式最為常見。即沿廚房相鄰兩邊布置櫥柜。在廚房設(shè)計中水火距離太近會對操作者帶來不便，而“L”型布置方式可以很好的解決這一問題。同時“L”型布置方式較為符合廚房操作流程，“工作三角”更緊湊，效率更高。缺點是L型轉(zhuǎn)角柜位置不易利用。最小開間為1.5m。
(四)“U”型廚房
“U”型由廚房三面圍合而成布置櫥柜和設(shè)備。一般將水槽置于廚房底部，將配餐區(qū)和烹飪區(qū)分設(shè)在兩邊，使工作路線成為正三角形。但要求廚房有較大面積，并有足夠的寬度。理想凈寬不小于2.4m
(五)島式廚房
島式廚房在西方國家十分普遍。即把烹飪區(qū)單獨分區(qū)一般放置在廚房正中間，可以多人共同準備餐點。是及烹飪，就餐，會客于一體的廚房形式。這樣處理方式具有親和力，可減輕勞作的枯燥感。是開放式廚房的理想安排方式。
四、廚房設(shè)計中的注重點
(一)廚房界面設(shè)計手法
在廚房設(shè)計中，對于材質(zhì)的選用有一定的特殊要求。從總體講廚房設(shè)計中使用的裝飾材料應(yīng)盡可能使用光潔、無毒、耐腐蝕、易于清洗的材料。
廚房的頂面：頂面的設(shè)計一方面將暴露于外的工程管線進行隱藏;另一方面防止廚房中的油煙、污漬、濕氣對墻頂部造成危害，起到保護作用。因此在材料的選用上要使用質(zhì)地輕薄、耐腐蝕、耐熱、易清洗的材料。常用種類有PVC塑料扣板、鋁扣板、矽酸鈣板、防水石膏板等。
廚房的墻面：廚房的墻面易被油煙沾附，特別在烹飪區(qū)尤為明顯并影響美觀。因此在材料的選用上多使用防火，耐腐蝕、易清潔的材料。常用亮光面釉面磚、防火塑膠壁紙等。
廚房的地面：在進行地面設(shè)計前要將基層進行防水處理并進行閉水實驗，防止?jié)B漏。在地面的設(shè)計中要考慮到醬料、殘渣等滴落地面形成污漬的情況。因此應(yīng)選用防滑性好、防水性強、耐磨耐腐、易清潔的材料。常用材料有瓷磚、仿古磚、天然及人工石材等。
(二)廚房家具布置方式
廚房在整個室內(nèi)空間中所占面積較小，但放置的設(shè)備、工具、材料卻很多，如果不對廚房空間進行合理布局，很可能使空間顯得雜亂、無序。因此，合理家具尺度的選擇，合理的功能分區(qū)就顯得尤為重要。
廚房家具設(shè)計應(yīng)從以下幾方面進行考慮：一是家具與電器的整合。隨著廚房電器化時代的到來在廚房較為狹窄的空間中，一般會有冰箱、灶具、微波爐、洗碗機、消毒柜等多種電器，如何把電器自然的融入整體空間中，以達到使人方便順手、干凈利落的目的是設(shè)計的關(guān)鍵;二是家具風格顏色。廚房家具造型顏色風格應(yīng)盡可能和其它空間風格保持一致;三是家具材質(zhì)的選用。宜選擇防燙、防酸、易清潔的材料。臺面較常用不銹鋼、天然石材、石英石、人造石;柜體面板多使用烤漆板、鏡面樹脂板、吸塑板、防火板、三塑氫氨板。四是家具應(yīng)符合人體工程學(xué)要求。廚房家具應(yīng)注重符合人體工程學(xué)的要求，在有限的空間中，充分照顧到人體機能，盡可能讓人感到舒適，以免給日后的日常操作帶來不便和麻煩。
(三)廚房色彩設(shè)計表達
廚房中的色彩選擇一般從廚房的明度，環(huán)境，選用家具色彩和個人喜好幾方面進行考慮，廚房家具的色彩可以影響人的情緒和食欲。淺淡而明亮的色彩，可使狹小的空間顯得寬敞明亮;純度低的色彩，使廚房顯得溫馨、親切;色相偏暖的色彩，使廚房氣氛活潑，熱情，可刺激食欲。對于絕大多數(shù)廚房而言，在家具色調(diào)的選用上應(yīng)以柔和色為主，而不直接選用原色，或被認為不干凈的一些顏色比如明度較低的灰色。
在現(xiàn)代廚房色彩設(shè)計中常常采用冷暖結(jié)合的方法來表達，但要避免色彩過于鮮艷和雜亂。
(四)廚房照明設(shè)計表現(xiàn)
廚房燈光設(shè)計應(yīng)充分利用自然光線和人工光照。一般分為兩個層次：一個是對整個廚房的照明，一個是對洗滌、準備、操作的照明。在燈具材料的選擇應(yīng)以便于清潔不易氧化生銹的材料為宜。其次還應(yīng)把握好廚房的光照度，一般廚房整體照度為501x～1001x，局部照明所需照度為2001x～5001x，這樣可以減少視覺疲勞。
綜上所述，廚房在居室中雖然占較小的空間，但功能卻較為復(fù)雜。能夠設(shè)計出即功能合理、美觀實用的廚房，又能在這一環(huán)境中充分表達出個人的情趣與個性特點，這樣的廚房設(shè)計是設(shè)計師和業(yè)主們追求的目標所在。
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