侍酒師解讀葡萄酒的6大謠言

　　曾榮獲《美食與美酒》(Food & Wine)雜志2014年“年度最佳侍酒師”的帕特里克•卡佩羅(Patrick Cappiello)就來為你破解葡萄酒的謠言，為你一掃曾縈繞心頭的迷思。

　　1白葡萄酒必須在冰鎮(zhèn)后飲用

　　這是錯(cuò)誤的!其實(shí)，任何葡萄酒都不需要冰鎮(zhèn)或加熱。卡佩羅說：“根據(jù)基本的化學(xué)常識(shí)，葡萄酒的溫度越低，它的分子結(jié)構(gòu)就越緊密，這樣葡萄酒也會(huì)更加內(nèi)斂。而當(dāng)葡萄酒溫度更高時(shí)，香氣也就變得更濃郁。”所以，白葡萄酒不一定都要冰鎮(zhèn)，它的適飲溫度是4.4℃左右

　　2紅葡萄酒最好在室溫下飲用

　　人們對(duì)于紅葡萄酒最大的誤解之一就是：紅葡萄酒不能冰凍。但是，卡佩羅告訴我們：“在室溫下飲用，會(huì)加速紅葡萄酒的老化，讓紅葡萄酒失去原本愉悅的口感。所以，稍微冰一下紅葡萄酒并沒有問題。”

　　3紅葡萄酒會(huì)讓人頭痛

　　如果你發(fā)現(xiàn)自己對(duì)紅葡萄酒出現(xiàn)過敏反應(yīng)，那你可能對(duì)所有的酒精飲料都過敏。和其它酒精飲料一樣，紅酒喝多了也容易讓人出現(xiàn)脫水的癥狀。因此，如果你在酒后犯頭痛，這便說明你喝太多了。那該怎么避免呢?多喝水，適量飲酒是關(guān)鍵!

　　4白葡萄酒不能配牛排

　　誰說吃牛排不能喝白葡萄酒了?以后盡管喝!雖然優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒與牛排是絕配，但這并不妨礙你一邊吃牛排一邊品嘗精選的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒。卡佩羅認(rèn)為，像白詩南(Chenin Blanc)一樣，酒體豐滿、果香濃郁的白葡萄酒搭配紅肉也是不錯(cuò)的。

　　5打開瓶塞來醒酒

　　如果你想讓你的紅葡萄酒更加柔順，最好還是使用醒酒器吧。光拔掉瓶塞對(duì)葡萄酒的醒酒作用非常有限，因?yàn)榧?xì)瓶口并不能使葡萄酒接觸很多空氣。

　　6盒裝或罐裝葡萄酒特別糟糕

　　盒裝或罐裝葡萄酒并沒有傳說中這么糟糕。歐洲是盒裝葡萄酒文化的起源地，現(xiàn)在歐洲已經(jīng)很流行喝盒裝葡萄酒了。如果堅(jiān)持對(duì)這種包裝的葡萄酒說不，你會(huì)錯(cuò)過很多質(zhì)量上乘的葡萄酒。

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