挑選波爾多紅酒的訣竅

　　波爾多是世界上最大最負(fù)盛名的葡萄酒產(chǎn)地，有各種酒莊超過九千座，年產(chǎn)葡萄酒7億瓶。今天小編就給大家分享下挑選波爾多紅酒的訣竅，大家一起來看看吧。

　　波爾多是世界上最大最負(fù)盛名的葡萄酒產(chǎn)地，有各種酒莊超過九千座，年產(chǎn)葡萄酒7億瓶。其中最高級(jí)別的AOC(Appellation d'Origine Controlee原產(chǎn)地命名控制)葡萄酒產(chǎn)量占法國(guó)AOC葡萄酒產(chǎn)量的25%，其中89%為紅葡萄酒，11%為干白葡萄酒和甜白葡萄酒，種類多達(dá)50多種，300多個(gè)牌子�？梢哉f，在波爾多每一支葡萄酒都有著不同的故事。那么有什么訣竅來從如此多的品種里挑選出一款真正的佳釀呢?

　　挑選葡萄酒，需要注意的.因素非常多，現(xiàn)在流行的方法有讓你挑瓶型的，看顏色的，聞味道的，也有教你怎么使用舌頭的，還有教你把紅酒倒在白色紙巾上觀察酒暈的。更有厲害的就是要考核釀酒師的水準(zhǔn)了。

　　而這些方法，對(duì)于大多數(shù)初學(xué)者甚至很多老司機(jī)來講都太難掌握了。那么選波爾多到底有沒有訣竅呢?答案是有，就是一目了然看產(chǎn)區(qū)。(假酒不在本文討論范圍內(nèi))

　　波爾多的AOC產(chǎn)區(qū)分大區(qū)級(jí)(如Appellation Bordeaux Contrôlée)，地區(qū)級(jí)(如Appellation Medoc Contrôlée)和村莊級(jí)，如波亞克Appellation Pauillac Contrôlée、瑪歌Appellation Margaux Contrôlée等。1855列級(jí)莊的名酒，除了少數(shù)來自Haut-Medoc地區(qū)級(jí)AOC之外，都產(chǎn)自四個(gè)村莊級(jí)AOC。

　　也就是：是波亞克Pauillac、瑪歌Margaux、圣于連St-Julien和圣泰斯泰夫St-Estephe

　　看出來了嗎?波爾多的葡萄酒，按照控制產(chǎn)區(qū)由大到小的順序，質(zhì)量是越來越好的。其中村莊級(jí)的AOC一般皆屬佳釀。換言之：如果你選到一支村莊級(jí)的AOC，尤其是上述四個(gè)，即使不是1855年的列級(jí)莊，大抵也是一支好酒了，反之大區(qū)的AOC尤其是瓶子上寫著“波爾多Bordeaux ”字樣的，都屬于一般品種。

　　以波亞克產(chǎn)區(qū)(Pauillac)為例，波亞克是紀(jì)龍德港灣的一個(gè)港口，占地1190公頃，這里的葡萄園位于一大片砂礫土壤山丘上，土壤含沙量或多或少，呈白色，土壤滲透性佳，土壤底層為富含鐵質(zhì)的泥灰石混有石灰石。在這里的土壤其他植物很難能生長(zhǎng)。只有葡萄樹才能從土壤深處吸取營(yíng)養(yǎng)，使這里釀出的酒口感厚重。

　　1855年梅多克分級(jí)名單中的18家特級(jí)酒莊占據(jù)了該產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的85%。優(yōu)質(zhì)的土壤、適宜的天氣及高超的釀酒技術(shù)，使這個(gè)產(chǎn)區(qū)具備了釀制特優(yōu)葡萄酒的所有條件，這里集中了五家一級(jí)特選酒莊中的三家，拉菲莊園(Chateau Lafite Rothschild)，拉圖莊園(Chateau Latour)和木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)。其中拉菲莊園的酒香氣濃郁、復(fù)雜、口感細(xì)膩;拉圖位于波亞克的南部，這里的土壤透氣性很好，釀制的酒梅多克地區(qū)來說存放時(shí)間是最長(zhǎng)的;木桐酒莊種植了大面積的Cabernet Sauvignon(赤霞珠)，在好年份可以釀造出濃郁清新，口感獨(dú)特的酒。