葡萄酒的發(fā)展歷史

　　葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成、酒精度(體積分?jǐn)?shù))大于等于7%的酒精飲品。下面小編給大家講講葡萄酒的發(fā)展歷史，希望大家喜歡。
 

　　大概在公元前7000-5000年，人類和葡萄酒結(jié)下了不解的情緣。同時(shí)那個(gè)時(shí)候也是人類第一次在葡萄原產(chǎn)地定居的時(shí)期，這個(gè)時(shí)期的人們轉(zhuǎn)變以往的生活方式，學(xué)習(xí)馴養(yǎng)動(dòng)物和種植莊稼，同時(shí)為了儲(chǔ)備足夠的食物過(guò)冬，人們學(xué)會(huì)了制作葡萄酒。

　　考古學(xué)家指出，第一批種植葡萄和釀造葡萄酒的人類可能居住在外高加索地區(qū)——高加索山脈南部地區(qū)，黑海和里海之間。這個(gè)地區(qū)位于當(dāng)今的亞美尼弧和格魯吉亞境內(nèi)。

　　這個(gè)時(shí)期的閃族人為葡萄酒的發(fā)展做出了杰出的貢獻(xiàn)!埃及人和腓尼基人是閃族人的兩大貿(mào)易伙伴。埃及人記載葡萄酒年份和葡萄園，這對(duì)葡萄酒初期的歷史產(chǎn)生了非常重要的影響，而腓尼基人對(duì)葡萄樹(shù)的栽培和飲用則給當(dāng)今的葡萄酒帶來(lái)了更加深遠(yuǎn)持久的影響!

　　在古代文明中，希臘人對(duì)葡萄酒文化也起到了促進(jìn)作用，希臘人通過(guò)殖民拓展了葡萄種植區(qū)域，發(fā)展了葡萄酒釀造和葡萄栽培的技術(shù)，并向大眾推廣葡萄酒。

　　希臘文化衰退后羅馬人開(kāi)始在歐洲地區(qū)擴(kuò)張，羅馬人用手稿記錄葡萄栽培和葡萄酒釀造，了解土壤、坡度和葡萄園方位的重要性，并發(fā)展了歐洲的葡萄酒貿(mào)易，隨著羅馬帝國(guó)的擴(kuò)張，歐洲葡萄園也得到廣泛拓展，在柏油公路出現(xiàn)之前，河流是最有效的交通路線，所以羅馬人在主要的河流沿岸建立了很多葡萄種植區(qū)。羅馬人對(duì)當(dāng)今一些歐洲地區(qū)的葡萄酒發(fā)展算是功不可沒(méi)，這些地區(qū)包括：法國(guó)勃艮第、波爾多、香檳、阿爾薩斯、隆河谷等等。

　　大約在公元前4世紀(jì)，羅馬文化衰退，帝國(guó)消失之后，歐洲進(jìn)入了所謂的“黑暗時(shí)期”，與羅馬帝國(guó)相比，這個(gè)時(shí)期的葡萄酒更加的具有地域局限性。而基督教修道士在這個(gè)時(shí)期為葡萄栽種和葡萄酒的釀造作出了卓越的貢獻(xiàn)，葡萄酒也稱為基督教圣餐中不可或缺的一部分。

　　富裕的、有學(xué)問(wèn)的本篤會(huì)對(duì)文獻(xiàn)求之若渴，他們記載了葡萄栽培和葡萄酒釀造的重要資料。通過(guò)接受捐贈(zèng)，他們聚集了歐洲一些最好的葡萄園，其中一些葡萄園仍然在法國(guó)和德國(guó)境內(nèi)經(jīng)營(yíng)，而勤勞的西多會(huì)修道士也建立了很多重要的葡萄園。

　　15世紀(jì)之后，很多非宗教的內(nèi)容逐漸引入葡萄酒行業(yè)，新世界大門的敞開(kāi)后，增加了栽培葡萄的機(jī)會(huì)，葡萄酒行業(yè)也在南北美洲境內(nèi)新的人口聚居地迅速發(fā)展，修道院的葡萄園如雨后舂筍般涌出，同時(shí)為了滿足教堂和商人的`需要，商人們?cè)诟劭诔鞘性O(shè)立店鋪為歐洲和美洲人提供葡萄酒。

　　19世紀(jì)末，優(yōu)質(zhì)葡萄酒的緊缺在歐洲地區(qū)滋生了很多犯罪行為，假冒偽劣猖獗，為了保護(hù)葡萄酒行業(yè)，各國(guó)政府被迫采取措施預(yù)防假貨，保證酒標(biāo)上地理產(chǎn)區(qū)的真實(shí)性。到了20世紀(jì)30年代，法國(guó)已經(jīng)建立了一套監(jiān)控地理產(chǎn)區(qū)命名(酒標(biāo)上標(biāo)出的地理產(chǎn)區(qū))的法規(guī)，后來(lái)成為葡萄酒行業(yè)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

　　如何品葡萄酒

    一、察顏觀色

　　做法：選取白色的背景，傾斜酒杯，以便觀察酒液的中心色和邊緣色。

　　二、聞酒識(shí)香

　　1、做法：搖晃酒杯，擴(kuò)大酒液與空氣接觸的面積，讓香味釋放出來(lái)。

　　2、專家重點(diǎn)提示：注意酒的潔凈度。迅速聞一下葡萄酒，有清新的水果味嗎?如若有，則說(shuō)明此酒不錯(cuò)。不過(guò)，若是聞到了濕紙板的味道，那此酒很可能受到了橡木塞的污染，有所缺陷。

　　三、品酒鑒味

　　1、做法

　　我們的舌頭對(duì)不同的味道感知部位不同，所以你需要大抿一口，讓酒液在口中翻騰，感受葡萄酒的苦味、咸味、甜度和酸度。直接吞下酒液的做法并不可取，只有通過(guò)在口中翻騰酒液，才能體會(huì)到它的不同層次和風(fēng)味。葡萄酒專家們品酒時(shí)，會(huì)輕微張嘴，空氣進(jìn)入口腔與酒液接觸，使得酒的香味釋放出來(lái)，直逼鼻子部位的嗅覺(jué)受體，滋味不言而喻，大家不妨可以學(xué)學(xué)。

　　2、專家重點(diǎn)提示：酒體是葡萄酒在你口腔中的重量，分為輕盈、中等和厚重。與牛奶進(jìn)行對(duì)比會(huì)更方便大家的理解和記憶：輕盈酒體就像脫脂牛奶，中等酒體就如全脂牛奶，而厚重酒體好似奶油。葡萄酒中的干型常被大家誤解，其實(shí)干型是指葡萄酒含糖量少，沒(méi)什么甜味，而不是帶有苦味。大多數(shù)的紅葡萄酒都是干型的。

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