淺析中西方餐桌禮儀差異

　　學(xué)習(xí)和運(yùn)用正確的餐桌禮儀，已不僅僅是自身形象的需要，更是提高雙效益、提升競(jìng)爭(zhēng)力的需要，因此筆者認(rèn)為很有必要學(xué)習(xí)其深層次的原因。下面是小編為你帶來(lái)的淺析中西方餐桌禮儀差異，希望對(duì)你有所幫助。

　　淺析中西方餐桌禮儀差異1

　　一、中國(guó)的餐桌禮儀

　　自古以來(lái)，中國(guó)就是“禮儀之邦”、“食禮之國(guó)”。懂禮、習(xí)禮、守禮、重禮的歷史，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)《禮記禮運(yùn)》記載："夫禮之初，始諸飲食。"而最早出現(xiàn)的食禮，又與遠(yuǎn)古的祭神儀式直接相關(guān)。對(duì)此，《禮記禮運(yùn)》又有一段概括性的描述，其大意是：原始社會(huì)的先民，把黍米和豬肉塊放在燒石上烤炙而獻(xiàn)食，在地上鑿坑當(dāng)作酒樽用手掬捧而獻(xiàn)飲，還用茅草扎成長(zhǎng)槌敲擊土鼓，以次來(lái)表示對(duì)鬼神的敬畏和祭祀。后來(lái)食禮由人與神鬼的溝通擴(kuò)展出人與人的交際，以便調(diào)節(jié)日益復(fù)雜的社會(huì)關(guān)系，逐步形成吉禮、兇禮、軍禮、賓禮、佳禮等“先秦五禮”，奠定了古代飲食禮制的基石。

　　據(jù)文獻(xiàn)記載,至少在周代,飲食禮儀就已形成一套相當(dāng)完善的制度。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀,自有一套程序:主人折柬相邀,屆時(shí)迎客于門外。賓客到時(shí),互致問候,引入客廳小坐,敬以茶點(diǎn)。客齊后導(dǎo)客入席,以左為上,視為首席,相對(duì)首座為二座,首座之下為三座,二座之下為四座。客人坐定,由主人敬酒讓菜,客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究:應(yīng)先敬長(zhǎng)者和主賓,最后才是主人。宴飲結(jié)束,引導(dǎo)客人入客廳小坐,上茶,直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國(guó)大部分地區(qū)保留至今,如山東、香港及臺(tái)灣,許多影視作品中多有體現(xiàn)。清代受西餐傳入的影響,一些西餐禮儀也被引進(jìn),中西餐飲文化的交流,使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。

　　餐桌禮儀在中國(guó)的文化傳統(tǒng)中特殊的意義，在中國(guó)，餐桌不僅僅是滿足基本的生理需求之地，還是重要的社會(huì)交往乃至提示處事經(jīng)驗(yàn)的場(chǎng)所，餐桌上的禮儀體現(xiàn)了一個(gè)人教養(yǎng)和素質(zhì)。因此遵守好餐桌禮儀在中國(guó)就顯得十分重要。

　　二、西方餐桌禮儀

　　西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝，當(dāng)時(shí)因著拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細(xì)致的禮儀。到了羅馬帝國(guó)的查里曼大帝時(shí)，禮儀更為復(fù)雜，甚至專制�；实郾仨氉�最高的椅子，每當(dāng)樂聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。在十七世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐。在帝制時(shí)代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣。高盧人坐著用餐;羅馬人臥著進(jìn)食;法國(guó)人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上;英國(guó)人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)。在十二世紀(jì)，意大利文化流入法國(guó)，餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)均變得更為優(yōu)雅精致，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。

　　時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國(guó)家繼續(xù)傳留下去。西方家庭素有把餐桌當(dāng)成課堂的習(xí)

　　俗。從孩子上餐桌的第一天開始，家長(zhǎng)就對(duì)其進(jìn)行餐桌禮儀的培養(yǎng)。在西方，孩子一般在四歲時(shí)就學(xué)會(huì)了用餐的所有禮儀。五歲的孩子都樂于做一些餐前擺好所有的餐具，餐后收拾餐具等力所能及的事情。另外，他們還非常注重環(huán)保教育，讓孩子知道哪些是可再生的“環(huán)保餐具”，哪些是不可再生的“永久垃圾”。教育孩子們盡量少用易拉罐等現(xiàn)成的食品，并注意節(jié)約用水、用電。因?yàn)樗麄兌�得“濫用資源，即意味著對(duì)環(huán)境保護(hù)的侵害”。

　　三、中西方餐桌禮儀的差異

　　中國(guó)和美國(guó)在餐桌上的要求存在很大差異,并各有特色,體現(xiàn)了不同的餐桌禮儀。

　　(一)飲食文化的差異

　　中國(guó)一直以來(lái)就是禮儀之邦，對(duì)于飲食也有自己獨(dú)到的見解�？鬃釉凇抖Y記》里講“飲食男女，人之大欲存焉�！笨鬃訉�(duì)于人生的看法：凡是人的生命，不離兩件大事：飲食、男女。因此中國(guó)人對(duì)飲食十分重視。在宴請(qǐng)賓客時(shí)，中國(guó)主人通常予以非常高的重視，餐桌上的菜品一般都是非常精致珍貴的，而且講究葷素搭配，色彩搭配，在身份地位或者文化水平比較高的家庭，甚至連菜的取名也有特殊的含義。而西方國(guó)家則更珍惜時(shí)間，做事以效率為原則，所以快餐店大行其道。就算是宴請(qǐng)賓客，主人的準(zhǔn)備野與中國(guó)有著很大的區(qū)別。主菜很可能就是幾道數(shù)量不多但是比較珍貴的蔬菜。

　　(二)餐桌用語(yǔ)差異

　　在請(qǐng)客人用餐時(shí)也有很大的差異，在中國(guó)，即使餐桌上的菜琳瑯滿目，主人也會(huì)說(shuō)“菜很少，招待不周，還請(qǐng)大家多擔(dān)待“;而西方國(guó)家的主人則會(huì)很隨便的說(shuō)“help yourself to some vegetables”，顯得很自然隨意。同時(shí)中國(guó)的主人會(huì)不時(shí)往客人的碗里添布新菜，經(jīng)常客人的碗被主人夾的菜裝得滿滿的，但是在西方這是非常不禮貌的行為，主人的布菜會(huì)讓客人覺得自己的意愿沒有受到尊重。餐桌上的氣氛中西方也是完全不同的，中國(guó)人講究熱鬧，所以經(jīng)常在餐桌上高聲談話，其氣氛雖說(shuō)是其樂融融十分和諧，但在西方人看來(lái)卻是十分沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。西方的餐桌禮儀講究禮儀和素養(yǎng)，整個(gè)就餐過程應(yīng)該是十分安靜的，舉止也十分優(yōu)雅。

　　(三)座位排序不同

　　中西方都對(duì)宴請(qǐng)活動(dòng)過程中的座位排序極為重視，中國(guó)人在傳統(tǒng)的思想中，對(duì)八仙桌極為喜愛。在宴請(qǐng)中，年紀(jì)大的長(zhǎng)者或是主人，以及德高望重的人坐到主要位置，其他客人會(huì)按順序入座;而西方國(guó)家在宴請(qǐng)客人中，習(xí)慣用長(zhǎng)桌，主人會(huì)坐在桌子的兩端，而客人則按照次序入座，這種差異反映了中西方思想方面的差異，中國(guó)人喜歡幸福圓滿的感覺，所以選擇圓形的桌子。在桌子形狀的采用中，可以看出西方人主張的是自我，個(gè)性張揚(yáng)，符合西方的特質(zhì)。

　　(四)餐具陳設(shè)和使用的不同

　　筷子是中餐最重要的餐具。在使用當(dāng)中，用餐前筷子一定要整齊地放在飯碗的右側(cè)，用餐后一定要整齊地豎向放在飯碗的正中。不論筷子上是否殘留著食物，都不要去

　　舔;和人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子;不要把筷子豎直插放在食物上

　　面;不能用筷子剔牙’撓癢或夾取食物以外的東西。勺子主要是用來(lái)喝湯的，有時(shí)也可以用來(lái)取形狀比較小的菜。用勺子取食物時(shí)，不要過滿，免得溢出來(lái)弄臟餐桌或自己的衣服。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己的碟子里，如果

　　取用的食物太燙，可以先放到自己的碗里等涼了再吃，千萬(wàn)不要用嘴去吹，也不要把勺子塞進(jìn)嘴里，或反復(fù)吮吸。

　　西方餐具擺放時(shí)托盤居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內(nèi)，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某種物品時(shí)，餐巾就放在盤子旁邊。餐具的取用應(yīng)由外而內(nèi)，切用時(shí)可以使用法式方式，即左手拿叉右手拿刀，邊切邊用;也可用英美式，即右手拿刀，左手拿叉，切好后再改用右手拿叉取用&一般用右手拿湯匙和杯子用餐具把食物送到嘴里，而不要把盤碗端起來(lái)。使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，刀用來(lái)切割食物，叉用來(lái)送食物入口。使用刀時(shí)，刀刃不可向外，而且不可將刀叉的一端放在盤子上，另一端放在桌子上;進(jìn)餐中需要暫時(shí)放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成八字型，分別放置餐盤邊上，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)吃;用餐結(jié)束后將叉子的背面向上，刀刃向內(nèi)與叉子并攏，平息放置于餐盤上，表示用餐結(jié)束。談話時(shí)有肢體語(yǔ)言或傳菜時(shí)，應(yīng)將刀叉放下，不要手拿刀叉在空中揮動(dòng)。用完刀叉后，應(yīng)將其橫放于餐盤中央，而不是盤邊或餐桌上。

　　三、中西方餐桌禮儀存在差異的'原因

　　(一)中西方思維方式不同

　　中西方受不同文化底蘊(yùn)的影響，產(chǎn)生不同的思維方式，反過來(lái)，不同的思維方式又進(jìn)一步影響文化的發(fā)展。中國(guó)人的思維是綜合性的，在思考的過程中注重集體利益，而西方人則偏好分析性思維，在思考過程中以個(gè)人為中心，思維上更強(qiáng)調(diào)個(gè)人主義和自我，注重個(gè)性的張揚(yáng)。例如在中國(guó)課堂對(duì)課文的解讀就規(guī)范為段落的理解，作者的寫作思路，寫作目的等，對(duì)同一篇文章得出的結(jié)論都大同小異，而西方人則會(huì)在課文中尋找做人的哲理，不同的人對(duì)同一篇文章會(huì)有不同的見解。如：中國(guó)學(xué)生在解讀《灰姑娘》時(shí)總是會(huì)一致認(rèn)為后母和姐姐們是壞人，罪不可赦，灰姑娘是個(gè)善良的女孩，而西方學(xué)生會(huì)得出各種結(jié)論：后母對(duì)自己的孩子是很好的，是一個(gè)好母親，灰姑娘在家人不在的時(shí)候偷偷去參加舞會(huì)是不誠(chéng)實(shí)的。

　　(二)中西方價(jià)值觀的不同

　　價(jià)值觀是交際的核心，價(jià)值觀是個(gè)人或者群體主要通過文化交際構(gòu)成的模式。他們是最深層的文化，所以價(jià)值觀反映出我們舉止的不同，思維的不同。中國(guó)人的價(jià)值觀是集體主義，相對(duì)的西方人的思想中個(gè)人主義占主要地位。中國(guó)人崇尚中庸的思想，主張通過努力來(lái)調(diào)和各種矛盾以達(dá)到共贏的結(jié)果。而西方則以個(gè)人利益為重，注重自我和個(gè)性的張揚(yáng)。價(jià)值觀的差異影響的意義深遠(yuǎn)，不僅在心靈思想上有著不小的影響，同時(shí)也可以影響整個(gè)國(guó)家的體系。

　　受思維方式和價(jià)值觀的影響，中西方餐桌禮儀存在各方面的差異，這些差異對(duì)跨文化交際有重要的影響。因此在中西方交往之前，對(duì)對(duì)方的餐桌禮儀了解十分必要。

　　淺析中西方餐桌禮儀差異2

　　不少人在吃西餐時(shí)，都會(huì)擔(dān)心“失禮”。其實(shí)，所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進(jìn)行實(shí)用守則。謹(jǐn)記“整齊、清潔和保持安靜”三項(xiàng)原則便可無(wú)往而不利。

　　一、宴會(huì)禮儀

　�。�1）在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對(duì)同桌進(jìn)餐人和餐桌上談話，大概要比對(duì)飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。

　�。�2）女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包；如果是那樣話就把它取也，放在旁邊小碟上。

　�。�3）餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上；如果很小，就全部打開。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾一角擦去嘴上或手指上油漬或臟物。千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟。

　　（4）正餐通常從湯開始。在你座前最大一把匙就是湯匙，它就在你右邊盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒�醬用。

　　（5）在女主人拿起她匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。

　　此外，我對(duì)法國(guó)餐桌禮儀忌諱有些了解，如后：

　　二、法國(guó)餐桌禮儀七忌

　　答應(yīng)對(duì)方邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受，但若超過15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒話，可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳招牌菜，但要給明確表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)“是但(隨便也罷)”人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。用餐要注意細(xì)節(jié)甚多，但其實(shí)大部分也是日常禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐話已算合格。

　　1、使用餐具最基本原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。

　　2、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　3、遇到豆類或飯一類配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。

　　4、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾一角輕輕印去嘴上或手指上油漬便可。

　　5、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　6、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

　　淺析中西方餐桌禮儀差異3

　　中西方餐桌禮儀文化差異總結(jié) 飲食文化、餐具、進(jìn)餐方式以及一系列的餐桌禮儀等都反映了不同民族的社會(huì)生活樣式和文化取向�，F(xiàn)代社會(huì)禮儀無(wú)處不在, 用餐不單是滿足基本生理需要, 也是很重要的社交經(jīng)驗(yàn)，而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別, 了解了兩者的不同防止失禮于人。

　　1.餐桌氣氛上的差異

　　總的來(lái)說(shuō)是：西方餐桌上靜, 中國(guó)餐桌上動(dòng)。西方人平日好動(dòng), 但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國(guó)人平日好靜, 一坐上餐桌, 便滔滔不絕, 相互讓菜, 勸酒。中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。

　　2.邀請(qǐng)的提前與赴宴的守時(shí)的差異

　　一般，不管是中方還是西方，邀請(qǐng)別人吃飯或者赴宴都要提前預(yù)定。 中方若是大型的婚宴請(qǐng)客要提前幾天以上，這是表達(dá)一種對(duì)客人的尊重。 而西方宴請(qǐng)也要提前通知，像答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后，如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方。另外，如果宴會(huì)時(shí)間是7點(diǎn)，你最好是6點(diǎn)55就要到。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。

　　3.中西方座次安排上的差異

　　古代中國(guó)素有“禮儀之邦”之稱，我國(guó)的傳統(tǒng)作法是"以左為上"，即認(rèn)為居左之位高于居右之位。并且先請(qǐng)客人入座上席，在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜�，更不要弄出什么響聲�?lái)，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事要向主人打招呼。

　　而國(guó)際通行作法并排排列座次時(shí)，國(guó)際上的通行作法是“以右為上”，即認(rèn)為居右之位高于居左之位。他們會(huì)注意：以主人和女主人為中心，左手的位置為上，靠近主人女主人的位置為上；夫婦不應(yīng)相鄰，男女依次相鄰，主人和主方陪客應(yīng)與客人依次相鄰；譯員可以坐在主賓的右側(cè)。有些大型場(chǎng)合，也可以在主人和主賓背后，另外安排用餐。

　　4.從餐具的擺放中看差異

　　我們知道在中國(guó)的餐具中一般只有杯子，筷子，和碗、盤子等。它的擺放就相對(duì)比較簡(jiǎn)單。餐具的擺放是這樣的：大盤是離身體最近的，正對(duì)領(lǐng)帶；餐布一角壓在大盤之下，一角垂落桌沿；小盤疊在大盤之上；大盤左側(cè)放手巾；左前側(cè)放小碗，小瓷湯勺放在碗內(nèi)；右前側(cè)放置酒杯；右側(cè)放筷子。

　　西餐中的餐具，它的用餐順序是有外向內(nèi)的，所以，他的擺放也是有外向內(nèi)的。它是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來(lái)的。座位最前面放食盤（或湯盤），左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方,放著吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯）。而餐巾疊放啤酒杯（水杯）里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的 比較正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的.。另外，要注意高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。

　　通過對(duì)比，我發(fā)現(xiàn)造成這些差異的原因主要有兩點(diǎn)。首先是中西方思維方式不同。從筷子與刀叉的區(qū)別看出，筷子是由兩根組成的，缺一不可，在協(xié)同中完成整個(gè)的吃飯過程�？梢�，這樣一個(gè)看似簡(jiǎn)單的吃飯過程卻體現(xiàn)了中華民族團(tuán)結(jié)的民族心理和集體主義的國(guó)家理念。而西方國(guó)家體現(xiàn)的是，在具體使用的過程中，用刀進(jìn)行切，然后用叉將其夾住，最后才是送到口中的過程，通過這樣的一個(gè)過程就可以分析出，每個(gè)獨(dú)立的工具所承擔(dān)的是各自獨(dú)立的責(zé)任，完成的是分別的任務(wù)。

　　其次便是中西方價(jià)值觀不同。每一個(gè)社會(huì)和國(guó)家都在使用自己所認(rèn)可的價(jià)值觀。在餐桌禮儀中人們所表現(xiàn)出的行為是各個(gè)國(guó)家的價(jià)值觀的一個(gè)縮影，是在各自不同的價(jià)值觀的指引下采取的與之相對(duì)應(yīng)的行為。如在中國(guó)這樣一個(gè)以“禮儀之邦”，并強(qiáng)調(diào)“孝”、“忠”的國(guó)度里，體現(xiàn)出集體主義價(jià)值觀。在餐桌上就餐的時(shí)候，人們點(diǎn)好了菜以后，從座次就可以很明顯的表現(xiàn)出來(lái)，中國(guó)人強(qiáng)調(diào)尊老愛幼，因此，座位的擺放很有規(guī)律，座位不僅有上下等級(jí)之分，而且還有具體的座位排序。 對(duì)于西方國(guó)家來(lái)說(shuō)，個(gè)人主義價(jià)值觀占據(jù)主導(dǎo)地位，人們之間實(shí)行的是各自的價(jià)值，體現(xiàn)的是每個(gè)人的個(gè)體力量。這是因?yàn)樵谖鞣饺说恼軐W(xué)思想中，傾向于側(cè)重個(gè)人主義、個(gè)性發(fā)展與自我表現(xiàn)。他們認(rèn)為一個(gè)人若達(dá)不到自己的目的，那不是天命，而是自己懶惰，缺乏斗爭(zhēng)的精神。通過在就餐時(shí)候的分餐制就可以看出，他們每個(gè)人都是自己吃自己餐具里的東西，每個(gè)人都選擇自己愛吃的東西，不會(huì)出現(xiàn)在中國(guó)可能出現(xiàn)自己勉強(qiáng)吃主人夾的菜肴。

　　以上，就是對(duì)于中西方餐桌禮儀差異的總結(jié)。

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