商務禮儀學習：用餐禮儀

　　要塑造良好的交際形象，必須講究禮貌禮節(jié)。為了幫助大家了解商務禮儀，小編整理了一些用餐的禮儀，歡迎閱讀!

　　一、宴請的安排：

　　在宴請的安排當中，主要考慮三個重要環(huán)節(jié)：即選擇菜品、確定用餐形式、安排座次。

　　選擇菜品。要體現(xiàn)當?shù)鼗蛎褡逄厣�、地方風味、時令鮮蔬，飯店拿手和客人喜愛的菜肴，少上昂貴菜肴，不上禁忌菜。

　　確定就餐形式：根據(jù)參加人數(shù)的多少，參會人員的層次、會議或聚會的特點，選擇不同的就餐形式，如桌席式的宴會、自選菜品的自助餐或站立式的茶(酒會)會。安排座次：先確定第一主人位，再在主人右邊及左邊安排第一客人和第二客人位，如為外賓，則翻譯坐在客人右邊。安排座次:主桌位置，圓廳居中為上，橫排以右為上，縱排以遠為上，有講臺時臨臺為上。2、3、4……等其它桌的位置，以離主桌位置遠近而定，近高遠低，右高左低。桌數(shù)較多時，要擺桌次牌。

　　正式宴會座位的排列：通常安排每桌10人，來賓的位置以離主人座位的遠近而定。我國習慣按各人本身職務排列，以便于談話。當只有一位主人時，1號來賓坐在主人右手的一側，2號來賓坐主人左手的一側，3、4、5、6、7、8、9號等來賓依次分別坐在兩側。當有兩位主人時，即有第一主人和第二主人時，1號來賓坐在第一主人右手的一側，2號來賓坐在第一主人左手的一側，3號來賓坐在第二主人右手的一側，4號來賓坐在第二主人左手的一側，5、6號來賓分別坐在1、2號來賓的兩側，7、8號來賓分別坐在3、4號來賓的兩側，其他來賓依此排座。

　　二、中餐(漢餐)禮儀

　　(1)適量點餐，不鋪張浪費;

　　(2)不替對方夾菜，如有需要時應使用公筷;

　　(3)吃飯時切忌出聲、張嘴咀嚼、咀嚼食物時說話、不遮擋剔牙，或說話揮舞筷子;

　　(4)吃飯時不要高聲喧嘩，特別是有外賓時;

　　(5)如有外賓，則不宜點動物內(nèi)臟等，雞、鴨等食物不要帶頭。另，不同的國家、不同的民族，有不同的忌諱和用餐習慣，應加以考慮;

　　(6)飲酒時應考慮客人酒量，應友好但隨意，不要強迫或灌酒;

　　(7)不要在用餐的同時抽煙;

　　(8)不要在菜肴中翻找自己喜歡的菜;

　　(9)將食物殘渣及紙巾放入渣盤中，不要堆在桌上或扔在地上;

　　(10)不用同一塊食物咬后在沾碟中沾第二次，可用公勺盛汁澆在食物上食用;

　　(11)洗指碗洗手時只將手指沾洗即可;

　　(12)勿在打開餐巾紙包裝時拍得噼啪作響。

　　三、西餐禮儀

　　(1)刀叉的使用總的說來，第一道菜的時候應該總是用最外面的餐具，逐漸向里使用;右手拿餐刀，左手使用餐叉固定食物，右手食指按在刀背處控制餐刀的使用，切好后用叉取食(英式與美式的`區(qū)別)

　　(2)湯匙盛湯應由內(nèi)向外

　　(3)其他可以直接用手拿著吃的食物包括：炸雞、肋排、烤玉米、小圓面包等;擠檸檬汁的時候一定要用另一只手擋在前面，避免濺入別人的眼中;魚刺可以直接用手取出，放在盤邊;如無經(jīng)驗，應盡量避免點蝦、螺、意大利面條等不太容易掌控的食物

　　(4)使用刀叉后的擺放方法尚需用餐：刀叉相對而放，呈4點—8點用餐完畢：刀叉平行，均為5—11點

　　(5)咖啡與酒類的飲用：咖啡杯中的小勺在攪勻咖啡后放在托盤上，勿用來舀咖啡;飲酒適量，不勸酒，除啤酒外，喝酒要小口小口的喝，倒酒五分滿即可;紅酒配紅肉，白酒配白肉。

　　(6)如何使用牙簽?男士用左手或餐巾遮住剔牙，女士最好不當眾剔牙。

　　(7)可否在餐桌上補妝?女士補妝應去洗手間

　　四、藏餐禮儀

　　藏式的進餐非�？季�。主客各自坐在自己的厚墊上，前擺藏桌分開進食。

　　(1)藏餐的形式：藏式宴席上擺席方式很多。最古老的方法是根據(jù)客人社會地位的高低來決定采用諸如盤中敬餐、手遞敬餐、餐巾敬餐、自主餐等用膳形式，還有素宴、葷宴之別�，F(xiàn)代在家庭和集體的慶宴上，一般也像漢式餐，擺熱菜、冷菜、湯、主食及零食。

　　(2)飲酥油茶的禮儀

　　飲茶不能太急太快，要輕輕吹開茶上的浮油，分飲數(shù)次，留一半左右，等主人添上才喝。

　　喝茶不能喝出聲響，要輕輕飲啜。喝得很急，會被主人視為沒有教養(yǎng)，最后要在茶碗中留下少許。飲茶不能一飲而盡，更不能喝一碗就走，一般以三碗為最吉利。

　　(3)糌粑的食用

　　糌粑的制作方法：將糌粑放入碗中，再放少許酥油茶，用大拇指扣住碗沿，其余四指不停地轉動，待酥油與糌粑拌勻便捏成小團而食。

　　(4)青稞酒的飲用：喝青稞酒講究“三口一杯”，即先喝一口，倒?jié)M;再喝一口，再斟滿;喝完第三口，斟滿干一杯。

　　五、其他民族用餐禁忌

　　(1)關于飲食禁忌，如我國的回民不吃豬肉;

　　(2)猶太后裔不吃豬肉、兔子及禽類等;

　　(3)信奉伊斯蘭教的民族，如印尼、馬來西亞人、阿拉伯人不吃豬肉;

　　(4)印度教民族不吃牛肉等。

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