日式牛肉蓋飯做法

　　價格實惠、營養(yǎng)、制作方便。是常見的一種快餐，以下是小編整理的日式牛肉蓋飯做法，歡迎參考閱讀!

　　用料

　　牛肉 200g

　　洋蔥（中等大小） 1個

　　姜 一小塊

　　萬字濃口醬油 3-4勺

　　味醂 2勺

　　清酒 3勺

　　白糖 依個人口味添加（一般是1-2勺）

　　濃縮日式高湯 1勺

　　濃縮日式蕎麥面蘸料 1勺

　　牛油（可不用） 適量

　　鹽 依個人口味添加

　　米醋 1/3勺

　　日式牛肉蓋飯的做法

　　調(diào)料們的合影。從左到右依次為龜甲萬濃口醬油、味醂、米醋、濃縮日式蕎麥面蘸料、濃縮日式高湯、清酒，背后那一袋是白糖。*之后小貼士里有注意事項

　　牛肉我買的是黑毛和牛的肉片，需要注意的是牛肉片越薄做出來的牛肉蓋飯口感越好。*之后小貼士里有注意事項

　　洋蔥切成想要的厚度。圖里有兩種厚度是因為我把冰箱里剩下的一點切好的洋蔥也放進(jìn)去了。我個人偏向右邊那種比較寬的洋蔥的切法。

　　用牛油（不是黃油，就是牛的油脂，如果沒有的話用沒有特殊味道的油，比如色拉油或者玉米、葵花籽油等等）把洋蔥煸香后盛出。

　　鍋不用洗，放一些水，燒開后放入牛肉片扒散。然后把姜也放進(jìn)去。

　　等牛肉的粉紅色漸漸變少之后，湯上就會出現(xiàn)越來越多的浮沫，把浮沫撇干凈，越干凈越好。浮沫會影響成品的賣相以及口感。

　　浮沫撇干凈后放入剩下的所有調(diào)味料。

　　放入煸香的洋蔥，蓋上鍋蓋，等洋蔥變軟之后就好了（也有人喜歡稍微脆一點的洋蔥，這樣的話就需要稍早一些關(guān)火）。

　　舀一些湯汁淋在飯上，再把肉盛在飯上，開吃！

　　這是第二天剩下的牛肉，可以看出洋蔥顏色變深了，但是也更入味了（上面紅色的是紅姜，黃色的是蛋黃，不喜歡吃生雞蛋的人不放就好）。這個可以一次性多做一些，分成小份裝在袋子里冷凍，要吃的時候提前拿出來解凍加熱就好，做好放涼之后馬上冷凍的話，保存一個星期沒有問題。

　　小貼士

　　1、鑒于菜譜里寫的調(diào)料除了常見的鹽糖醋之外，國內(nèi)一般家庭都不會有，所以可以在某寶上購買。如果實在不想買的話，可以不使用。雖然這樣味道會改變很多（尤其是少了日式高湯和蕎麥面蘸料這兩味調(diào)料之后），但是也不失為一種做法~

　　醬油可以用生抽替代。

　　清酒可以用低度白酒或者普通白酒兌一點點水來替代（不要用料酒）。

　　味醂是一種糯米釀造的調(diào)料酒，比較甜。味醂和清酒都沒有的話可以用白酒+水+糖來替代，或者不放醋，用葡萄酒來替代。

　　2、日本超市里像吉野家等店鋪里那么薄的牛肉也很少見，理想的厚度在家里用刀基本是不可能切出來的，但是國內(nèi)的一大優(yōu)勢就是比較容易買到的涮火鍋的肥牛卷可以很好地充當(dāng)牛肉片的角色。

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