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日本料理“豚汁”怎么做
豚汁，一款日本最有名的味噌湯，但一般在冬天食用，食材豐富，對(duì)身體也非常健康。小編整理了日本料理“豚汁”做法步驟，歡迎欣賞與借鑒。
日本料理“豚汁”的做法步驟
1。 準(zhǔn)備好材料，雖然放了五個(gè)土豆，但個(gè)頭都不大的，魔芋要買成塊的，蔥花切好備用，是最后才放的。
2。 牛蒡洗干凈，不用削皮，切成3mm厚的片，熱水焯一下，去掉土腥味，備用。
3。 魔芋用手撕成一口大小的塊，用溫水沖洗或者用熱水焯一下，備用。
4。 卷心菜切8mm寬的片，備用。
5。 日式油豆腐也切適當(dāng)大小的塊，備用，這個(gè)可以用豆腐泡代替。
6。 洋蔥橫切1cm寬的塊，土豆和胡蘿卜，去皮，切6、7mm左右的片，所有材料，洗凈切好，開火燒菜。
7。 開火，倒入芝麻油，這道菜芝麻油是關(guān)鍵，千萬不要用色拉油代替。
8。 先炒肉，中火即可。
9。 然后放洋蔥，一起炒。
10。 炒至洋蔥斷生，再放土豆、胡蘿卜和牛蒡，一起翻炒均勻。
11。 加上油豆腐和魔芋，繼續(xù)翻炒。
12。 炒至蔬菜略微出水，加熱水適量，沒過菜即可。
13。 大火加熱到水開，倒入所有調(diào)味料，味噌一定要充分化開，我用了兩種味噌，純粹是個(gè)人喜好，一般用一種就可以了。
14。 最后放入卷心菜。
15。 蓋上鍋蓋，小火燜煮30分鐘左右。
16。 燜煮至食材軟爛，即可關(guān)火，最后再澆上適量芝麻油，就可以出鍋了。
17。 盛時(shí)候再撒上些蔥花，就可以開吃了～有些人還喜歡吃的時(shí)候撒些七味辣椒粉，這個(gè)可以看個(gè)人喜好決定。
食材介紹
蘿卜
蘿卜又名菜菔、羅服。我國(guó)是蘿卜的故鄉(xiāng)，栽培食用歷史悠久，早在《詩經(jīng)》中就有關(guān)于蘿卜的記載。它既可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當(dāng)作水果生吃，味道鮮美；還可用作泡菜，醬菜腌制。蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價(jià)值。有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌、抗癌有重要意義。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。蘿卜還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
特別提醒：蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好。平時(shí)不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。若要一起吃時(shí)應(yīng)加些醋來調(diào)和，以利用營(yíng)養(yǎng)吸收。蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。服用人參、西洋參時(shí)不要同時(shí)吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。
黑魔芋
魔芋是有益的堿性食品，對(duì)食用動(dòng)物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到食品酸、堿平衡，對(duì)人體健康有利。魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱，主要產(chǎn)于東半球熱帶、亞熱帶，我國(guó)為原產(chǎn)地之一，四川、湖北、云南、貴州、陜西、廣東、廣西、臺(tái)灣等省山區(qū)均有分布。魔芋種類很多，據(jù)統(tǒng)計(jì)全世界有260多個(gè)品種，我國(guó)有記載的為19種，其中8種為我國(guó)特有。魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個(gè)兒荸薺，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點(diǎn)。
魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等效果。但魔芋全株有毒，以塊莖為最，中毒后舌、喉灼熱，癢痛，腫大，民間用醋加姜汁少許，內(nèi)服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必須經(jīng)磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。
適合人群：一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
食療作用：魔芋性溫、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅(jiān)；主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
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