日本料理的配方及做法

　　對日本人來說，日本料理是日常的傳統(tǒng)飲食。下面是小編分享的日本料理的配方及做法，歡迎大家閱讀！

　　日本料理一：日式豬排飯

　　主料：豬里脊肉、洋蔥、雞蛋

　　輔料：米飯、鹽、米酒、黑椒粉、麻油、味淋酒、醬油適量

　　做法：1.、首先將豬里脊肉洗凈切成大片，用刀背將肉拍松，再拍平；洋蔥切絲；雞蛋磕入碗中打散。

　　2、把準(zhǔn)備好的豬里脊肉淋上適量的醬油、味淋油和五香粉，將雞蛋液倒入，加生粉抓勻。

　　3、準(zhǔn)備一個碗，倒入適量的醬油、味淋油、麻油和清水調(diào)成醬汁，備用。

　　4、放油熱鍋，下豬里脊肉，用中火將兩面煎至金黃，盛出。

　　5、鍋底留油放洋蔥炒軟，淋上醬汁煮開，再下豬排，煮至湯汁濃稠時加少許鹽、胡椒粉拌均勻盛在米飯上即可。

　　日本料理二：日式炸豬排

　　主料：豬排、生粉

　　輔料：面包糠、雞蛋、黑胡椒、鹽、味精、料酒適量

　　做法：1、將豬排用刀背敲打拍松，加適量鹽、黑胡椒、料酒、味精腌制15分鐘以上。

　　2、雞蛋打散備用，把腌制好的豬排依序拍生粉、裹雞蛋液、裹面包糠。

　　3、油熱鍋至5成熟，下豬排炸至兩面金黃，切塊裝盤即可。

　　日本料理三：壽司便當(dāng)

　　主料：米飯、咸鴨蛋

　　輔料：生菜、鹽、橙子、沙拉醬、壽司醋、胡蘿卜、黃瓜、火腿、金大根蘿卜、肉松適量

　　做法：1、將火腿切成細(xì)條；黃瓜去籽切細(xì)條；咸鴨蛋取蛋黃；胡蘿卜切絲。

　　2、在米飯里下壽司醋、鹽，充分?jǐn)嚢�，讓米飯不那么粘�?/p>

　　3、卷簾上鋪上一片海苔，然后把米飯鋪上用勺子均勻壓平。

　　4、在靠近自己的一端米飯上依次擺放黃瓜條、胡蘿卜絲、咸蛋黃、肉松、金大根、火腿條、之后再擠上適量的沙拉醬。

　　5、將卷簾一只手一邊卷，一邊用除大拇指外的四只手指扣緊卷起的竹簾，并向自己的方向拉，另一只手注意拉住竹簾的另一頭，往自己的反方向拉，全部卷起后再雙手合力擠幾下竹簾卷，讓紫菜包飯變得緊實。

　　5、把卷簾去掉，切成1.5cm左右寬，每次切刀都要用清水洗凈，切口才會漂亮；最后把壽司放在飯盒里，鋪上生菜和橙子即可。

　　日本料理四：章魚小丸子

　　主料：雞蛋、章魚燒粉、魷魚

　　輔料：1、大頭菜、洋蔥、章魚燒醬、沙拉醬、番茄醬、海苔碎、花生油、木魚花適量

　　做法：1、將魷魚去黑皮洗凈從中間剝開，切成小丁，將水燒開后把魷魚焯水2分鐘，撈出控水份。

　　2、章魚燒粉、清水，把雞蛋打散攪勻備用。

　　3、把章魚鍋放火上燒熱，鍋內(nèi)刷上適量的`植物油，關(guān)火把章魚燒粉倒入煎鍋里七成滿，再放章魚和大頭菜洋蔥。

　　4、最后倒上一層章魚燒粉開始用小火煎小丸子，待下面的章魚丸定形后就將洞外面的材料放油填充翻面。

　　5、等到小丸子完全成形后就可以用簽子不斷翻動小丸子煎熟透。

　　6、將煎透的小丸子裝在盤中，擠上沙拉醬、番茄醬、章魚燒醬，撒上木魚花和海苔碎即可。

　　日本料理五：鯛魚豆腐味噌湯

　　主料：小鯛魚、木棉豆腐

　　輔料：柴魚濃縮顆粒粉、味噌、小蔥

　　做法：1、將小鯛魚去掉鱗片、內(nèi)臟、洗凈備用；木棉豆腐切塊；小蔥洗凈切蔥花。

　　2、在鍋內(nèi)加適量的水、柴魚濃縮顆粒粉，用大火煮開。

　　3、在煮開后的水里放入小鯛魚煮熟，等魚肉熟了，就轉(zhuǎn)小火放入味增和豆腐。

　　4、等到湯汁快再次滾開時，立即加入蔥花，熄火即可。

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