神戶(hù)牛肉的做法

　　神戶(hù)牛肉(Kobe Beef)是世界上最有名氣的牛肉之一。今天小編為你整理了神戶(hù)牛肉的做法，歡迎閱讀。

　　神戶(hù)牛肉的西餐作法

　　主料：神戶(hù)牛肉150克輔料：大蒜、黑椒汁

　　味型：咸香，微甜、帶辣、帶濃濃的牛肉香味

　　神戶(hù)牛肉是一日本人根據(jù)牛的成長(zhǎng)生理特點(diǎn)來(lái)經(jīng)過(guò)科學(xué)合理的飼養(yǎng)出來(lái)的一種高品質(zhì)的牛肉，它的肉質(zhì)肥、瘦肉分部很均勻，口感很香，被稱(chēng)為牛肉中的“勞斯萊斯”。

　　神戶(hù)牛肉的傳統(tǒng)做法

　　神戶(hù)牛肉的最傳統(tǒng)吃法是牛排。另外，在砂鍋里放入清水，加入海帶煮沸，制成特制高湯，把切得薄薄的牛肉涮一下，沾上醬油醋，是非常美味的涮牛肉吃法。

　　神戶(hù)牛肉的標(biāo)準(zhǔn)

　　神戶(hù)牛，可能是世界上最貴的和牛，它入口即溶的口感，令人一試難忘。

　　位于兵庫(kù)縣的但馬，是極品和牛的原產(chǎn)地之一，專(zhuān)門(mén)培育達(dá)「神戶(hù)�！辜�(jí)數(shù)的和牛。要達(dá)到「神戶(hù)牛」的標(biāo)準(zhǔn)，最基本的條件是牛只需于兵庫(kù)縣出生及長(zhǎng)大，并擁有純正的但馬牛血統(tǒng)。每只出生的子牛，會(huì)由政府發(fā)出「子牛登記證」，列明血統(tǒng)及打上鼻印。

　　日本全國(guó)僅有4個(gè)進(jìn)行「神戶(hù)�！乖u(píng)級(jí)及拍賣(mài)的市場(chǎng)，神戶(hù)市中央批發(fā)市場(chǎng)是其中比較大的一家。要晉身「神戶(hù)牛」行列除必備前述條件外，牛的肉質(zhì)亦需達(dá)到最高標(biāo)準(zhǔn)，參選和牛以肉質(zhì)及脂肪的分布程度區(qū)分，A5視為最頂級(jí)，要達(dá)到A4或A5，才能成為真正的「神戶(hù)牛」，故和牛中僅少數(shù)能被成功獲選。

　　價(jià)值十多萬(wàn)的神戶(hù)牛肉會(huì)存放于恒濕、恒溫控制的環(huán)境下冷藏28天，使其水份流失，肉質(zhì)纖維更緊密，口感更佳。

　　神戶(hù)牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照級(jí)別來(lái)分是梅、竹、松、藤。

　　神戶(hù)牛肉的飼養(yǎng)方法

　　據(jù)悉，日本只向特定幾個(gè)國(guó)家出口國(guó)神戶(hù)牛肉 ，但從未出口到中國(guó)。由于神戶(hù)牛肉條件苛刻，評(píng)選嚴(yán)格，最后能得到菊花形“神戶(hù)肉”藍(lán)色印的少之又少。通常，頂級(jí)神戶(hù)牛肉能賣(mài)到人民幣1000元以上一公斤。而國(guó)內(nèi)傳言的，神戶(hù)牛喝啤酒、有按摩是不符事實(shí)。據(jù)說(shuō)神戶(hù)牛養(yǎng)殖上盡管?chē)?yán)格，需要配以特種飼料，但更重要的是血統(tǒng)和品種。

　　神戶(hù)牛肉產(chǎn)量極低，在日本牛肉市場(chǎng)上僅占不到1%，因此只對(duì)特定幾個(gè)國(guó)家出口。在中國(guó)銷(xiāo)售火爆的神戶(hù)牛肉，無(wú)疑都是假的。

　　天價(jià)牛肉是水貨

　　日式料理餐廳在廣州越開(kāi)越多，只要跟和牛沾上邊的都價(jià)格不菲，每500克售價(jià)少則800元，高則3000元。記者從廣東檢驗(yàn)檢疫局獲悉，國(guó)家早在2001年禁止從日本進(jìn)口牛肉。記者跟隨食藥監(jiān)、工商部門(mén)到部分餐廳檢查，餐廳現(xiàn)場(chǎng)不能提供牛肉來(lái)源單據(jù)。之前暗訪時(shí)服務(wù)員宣稱(chēng)牛肉來(lái)自日本的餐廳卻改口來(lái)自澳大利亞或大連。

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