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日式可樂(lè)餅的做法步驟
導(dǎo)語(yǔ):可樂(lè)餅的名字取自法語(yǔ)中的croquette,是在16世紀(jì)西餐開(kāi)始傳入日本時(shí),逐漸開(kāi)始被日本人民接受,然后成為備受鐘愛(ài)的美食。下面是日式可樂(lè)餅的做法,一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧;
主料
牛肉碎200g 大土豆2個(gè)
洋蔥半個(gè)
輔料
淀粉100g 面包屑100g
雞蛋液100g 味淋 醬油 黑胡椒 鹽適量
1. 做一鍋開(kāi)水,大火把土豆煮熟軟,大概需要15-20分鐘,之后空掉水份,搗碎成泥
2. 另起鍋放油,油熱后加入洋蔥,爆香后加入牛肉碎翻炒,炒到牛肉變成這種淺棕色就好了,然后出鍋,盛到容器中
3. 將牛肉碎加入土豆泥中攪拌均勻,加1勺味淋 、1勺醬油、少許鹽和黑胡椒調(diào)味,放進(jìn)冰箱30分鐘,讓它冷卻一下
4. 從冰箱取出后開(kāi)始塑形,像捏橡皮泥一樣,做成橢圓形的扁餅,我喜歡吃比較大的,如果你喜歡那種一口一個(gè)的感覺(jué),也可以做小一點(diǎn)
5. 裹上蛋液
6. 再來(lái)是淀粉
7. 再一層蛋液
8. 最后是面包屑,這個(gè)順序很重要,決定了可樂(lè)餅外焦里嫩的口感,其實(shí)基本上所有的炸物,都是按照這個(gè)順序裹面,記住后每次套用就好了
9. 油溫160度左右,一面煎3分鐘
10. 翻面后煎到顏色金黃就可以出鍋了,不用擔(dān)心不熟,因?yàn)槲覀儎偛抛龅娘炇鞘斓,這一步就是為了把外面的面衣和表層的土豆泥炸脆
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