日本料理中常見的幾種魚類

時間：2022-02-24 15:30:12 日本料理我要投稿

日本料理中常見的幾種魚類

　　在吃日本料理的時候，小伙伴們是不是看到很多種類的魚有些困惑，不知如何選擇？或者只吃認識的魚，不認識的一律不敢嘗試，因而錯過了很多美味呢？今天小喵為大家整理了日本料理中常見的幾種魚類，大家邊長知識，邊流口水吧。

　　NO.1 鯛魚

　　體高側(cè)扁，體呈銀紅色，在日本料理中常用來做成刺身、蒸煮、曬成魚干、拌飯吃等。除此之外，還有一種日本點心叫“鯛魚燒”外形象鯛的紅豆餡餅，小喵最愛看的《蠟筆小新》中，經(jīng)常看到小新在吃呢。

　　NO.2 黃獅魚

　　黃獅魚被稱謂富山灣的王者，冬季獅魚產(chǎn)卵前脂肪含量較高，口感肥美，除了做刺身，鹽烤黃獅魚下巴還是少為人知的極品美味哦。

　　NO.3 金槍魚

　　香港、廣東那邊叫吞拿魚，在日本料理中用途很多，有刺身、壽司、魚排、罐頭魚等。價值最高的非“藍鰭金槍魚”莫屬，根據(jù)脂肪含量分為大腹、中腹和紅肉三個部分。在日本，通過金槍魚，可以了解到一個壽司店的品質(zhì)。

　　NO.4 鰹魚

　　說到鰹魚要介紹兩個日本經(jīng)典菜肴。第一個是“半生鰹魚”，顧名思義，就是打松魚肉放冷水去干水分、沾點檸檬酸類似的汁吃。很有名，不過小喵沒吃過哈~第二個就是“木魚花”，就是你經(jīng)�？吹较衲绢^塊一樣的，削成鉛筆片那樣，然后弄成高湯或配飯用的食材，就是用鰹魚煙熏而成的，在日本很常見哦。

　　NO.5 三文魚

　　這么有名的魚小喵就不多贅述了，但是值得一提的是，大部分人都知道三文魚刺身很美味，其實它的肉也是分部位的，魚腩部分最為肥美，稱為三文魚大油，而且日式煮三文魚腩味道也是非常鮮美的，吃膩了刺身的朋友可以換個口味嘗試一下哦~

　　NO.6 秋刀魚

　　日本料理中很常見的一道菜，由于它在秋天的時候吃味道最好，又被稱為代表秋天味道的菜肴。在日本通常采用鹽烤的方式來吃，如果覺得內(nèi)臟有苦味，可以提醒服務員去內(nèi)臟烤哦。

　　順便值得一提的是日本著名藝人明石家さんま（明石家秋刀魚），在日本相當有地位的'人物，因為他家鄉(xiāng)是做秋刀魚的水產(chǎn)加工業(yè)，所以隨他取了這個名字

　　NO.7 銀鱈魚

　　銀鱈魚屬深海魚類，是海水魚，營養(yǎng)豐富，口感細膩，富含脂肪。那它和市場上廉價的鱈魚有什么區(qū)別呢？廉價的鱈魚其實就是油魚，是假冒鱈魚而起的名，不但口感不佳，還難以消化，購買時需要謹慎鑒別哦。

　　NO.8 淡水鰻

　　淡水鰻就是大家平常說的鰻魚，超經(jīng)典的日本料理，主要的烹調(diào)方式有蒲烤、鹽烤等，鰻魚壽司味道也是很棒的，當然最經(jīng)典的就是鰻魚飯啦，醬汁滲到米飯里，鰻魚夾著飯一同食用。

　　NO.9 海鰻

　　平常的日本人家也未必分得清淡水鰻和海鰻有什么差別，兩者長相相似，口感也比較像。區(qū)別在于海鰻顧名思義在海里長的，淡水鰻在湖泊、沼澤等淡水地區(qū)生長，海水鰻營養(yǎng)成分比淡水鰻高很多，吃起來，水分相對比較多比較爽口的感覺，淡水鰻味道更濃厚。水之惠的烤星鰻壽司，食材就是幼年的海鰻哦~

　　NO.10 河豚

　　大名鼎鼎的含毒魚類，不小心處理分分鐘毒死人，但是河豚刺身又可惡的好吃。河豚殺了后要迅速清理干凈內(nèi)臟，并且在流動的純凈水中沖洗一下午，噓，一般人小喵不告訴他！

　　拓展閱讀：日本料理做法

　　章魚小丸子

　　材料面糊原料：低筋面粉120克，雞蛋一個，純凈水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克(1小匙)。

　　餡心材料：墨斗魚(買不到章魚，就用墨斗魚或者魷魚代替)，卷心菜、胡蘿卜、洋蔥各適量。

　　調(diào)味料：照燒醬(醬油、白糖、水淀粉、朗姆酒調(diào)制)，沙拉醬、牛肉松、紫菜碎各適量做法1. 面糊原料準備好，先調(diào)面糊。

　　2. 低筋面粉和泡打粉混合過篩。

　　3. 加雞蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，靜置半小時以上。

　　4. 墨斗魚收拾清理干凈。

　　5. 燒開水，加點料酒和醋將墨斗魚放進去燙一下。

　　6. 撈出來瀝干水分，切成小丁。