厚蛋燒的制作方法

　　厚蛋燒是攤一張雞蛋餅卷起來(lái)，繼續(xù)倒蛋液，繼續(xù)卷，最后成一張蛋餅卷。蛋香濃厚，美味可口，是一道傳統(tǒng)日式家庭料理。下面是小編為大家整理的厚蛋燒的制作方法，歡迎參考~

　　厚蛋燒的制作方法

　　材料

　　日式高湯——100ml;酒(清酒，低度數(shù))——20ml;

　　細(xì)砂糖——50克;鹽——少許;沙拉油——少許;

　　雞蛋——5只

　　做法步驟

　　1、將蛋打散后，加入日式高湯、酒、鹽、砂糖一起攪拌均勻成蛋汁備用(蛋汁不可有泡沫);

　　2、平底鍋加熱，等到將筷子沾少許蛋汁滴入鍋中會(huì)產(chǎn)生“滋滋”聲，即可開(kāi)始煎蛋啦;

　　3、鍋面涂上一層薄薄的`沙拉油，舀適量的蛋汁倒入，布滿鍋面，以中瞞火煎，有氣泡膨脹的部分則用筷子戳破，等到蛋汁半熟時(shí)，將蛋皮對(duì)折移至前方鍋邊;

　　4、空出來(lái)的鍋面重新涂一層沙拉油，舀適量的蛋汁并稍微掀起鍋邊的蛋皮，讓蛋汁流入下方，確實(shí)布滿整個(gè)鍋面，然后煎至半熟時(shí)，再次折移至鍋邊，如此重復(fù)直到蛋汁煎完為止;

　　5、煎好的厚蛋可利用鍋鏟與鍋邊緣稍微整形，然后移至盤中，待涼后就OK啦

　　日式高湯的做法比較麻煩，而且難掌握，建議到超市尋找罐頭日式高湯或自己用海鮮素(調(diào)味料)烹煮!

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