厚蛋燒的制作方法
厚蛋燒是攤一張雞蛋餅卷起來(lái),繼續(xù)倒蛋液,繼續(xù)卷,最后成一張蛋餅卷。蛋香濃厚,美味可口,是一道傳統(tǒng)日式家庭料理。下面是小編為大家整理的厚蛋燒的制作方法,歡迎參考~
厚蛋燒的制作方法
材料
日式高湯——100ml;酒(清酒,低度數(shù))——20ml;
細(xì)砂糖——50克;鹽——少許;沙拉油——少許;
雞蛋——5只
做法步驟
1、將蛋打散后,加入日式高湯、酒、鹽、砂糖一起攪拌均勻成蛋汁備用(蛋汁不可有泡沫);
2、平底鍋加熱,等到將筷子沾少許蛋汁滴入鍋中會(huì)產(chǎn)生“滋滋”聲,即可開(kāi)始煎蛋啦;
3、鍋面涂上一層薄薄的`沙拉油,舀適量的蛋汁倒入,布滿鍋面,以中瞞火煎,有氣泡膨脹的部分則用筷子戳破,等到蛋汁半熟時(shí),將蛋皮對(duì)折移至前方鍋邊;
4、空出來(lái)的鍋面重新涂一層沙拉油,舀適量的蛋汁并稍微掀起鍋邊的蛋皮,讓蛋汁流入下方,確實(shí)布滿整個(gè)鍋面,然后煎至半熟時(shí),再次折移至鍋邊,如此重復(fù)直到蛋汁煎完為止;
5、煎好的厚蛋可利用鍋鏟與鍋邊緣稍微整形,然后移至盤中,待涼后就OK啦
日式高湯的做法比較麻煩,而且難掌握,建議到超市尋找罐頭日式高湯或自己用海鮮素(調(diào)味料)烹煮!
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