日式水饅頭的做法
饅頭在我們的常識(shí)中就是白白胖胖的大饅頭，雖然也有著里面是豆沙餡做成的豆沙包，不過依舊改變不了面粉皮的外表與口感，而在日本的一種饅頭有所不同。下面小編為大家?guī)砹巳帐剿z頭的'做法，希望對(duì)大家有用。
“水饅頭”是一種日式清涼糕點(diǎn)。日本和果子的一種。是以葛粉為主的透明外皮包裹餡料的夏季涼點(diǎn)。味道香潤(rùn)，口感幼滑，數(shù)夏季涼點(diǎn)中佳品。
做法一：
材料：葛粉適量、水1000g、砂糖20g、豆沙餡200g
1、把水、葛粉、砂糖一起倒入鍋里
2、開小火不停攪拌，直至變成如圖的透明粘稠膏狀，關(guān)火
3、在沾了水的容器里，先把2倒入一點(diǎn)進(jìn)去，紅豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g進(jìn)去
4、在3的上面再倒入2，把碗倒?jié)M，然后稍微搖晃一下填補(bǔ)沒有填到的漏洞，放置任其冷卻(可以在盤里倒冷水，加速冷卻)
5、冷卻了之后在碗里淋上一點(diǎn)水就能輕松脫模，倒扣在小盤子里，完成~
6、還有一種方法，就是把皮先鋪在沾水的保鮮膜里，然后放豆沙餡再如圖包起來等放涼
7、保鮮膜法包出來的水饅頭更圓一些
8、用馬鈴薯淀粉或者玉米淀粉做出來的水饅頭透明度更高一些
做法二：
材料：
A、瓊脂4公克，水150㏄
B、細(xì)砂糖50公克，水麥芽20公克
C、蕨粉25公克，水100㏄D.桑椹果醬適量，橘子果醬適量，白豆沙160公克
做法：
1、鍋中放入材料A，加熱拌煮至沸騰后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)拌煮至洋菜粉完成溶化后，再加入材料B繼續(xù)攪拌煮勻后備用。
2、將材料C先拌勻后，再慢慢加入作法1混合拌煮，至呈光澤透明狀后熄火備用。
3、用湯匙取作法2舀入軟質(zhì)塑膠模型中，填入約至1/2的份量后，再加入桑椹果醬或橘子果醬。
4、先將白豆沙分成每個(gè)約20公克重后，再放入作法3中，并加入作法2填滿模型，并放涼備用。
5、食用前再將水饅頭扣出即可。
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