日本豆腐的家常做法

　　日本豆腐味道非常的鮮美，口感也很嫩滑，很多人都想了解日本豆腐的做法，可是不知道怎么做好吃，那么大家知道日本豆腐的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下日本豆腐的做法吧。

　　做法一

　　材料

　　豆腐，蠔油，雞精，醬油，食用油，蔥花。

　　做法

　　1.切好豆腐。

　　2.將蠔油，雞精，醬油，食用油，在小碗中調(diào)勻，倒在豆腐上，放入微波爐中高火3分鐘，取出后撒上蔥花即可。

　　做法二

　　材料

　　日本豆腐三條，豬肉若干切絲，干蝦子去頭尾若干，冬菇若干泡軟切絲，干魷魚若干剪絲泡軟，金針菇一小把，鹽少許，雞精少許，生粉水半碗。

　　做法

　　1、先把金針菇放進開水焯一下，撈起待用。

　　2、將日本豆腐從包裝袋中拿出來，將豆腐切段盛盤待用。

　　3、炸豆腐，把鍋燒熱，下大約三碗油，等油燒到很熱起白煙的時候就將豆腐一個個放進去炸，剛開始不要用勺子去碰豆腐，等炸到一面金黃的時候再將豆腐翻過另外一面繼續(xù)炸，直到豆腐炸到雙面金黃色就可以撈起瀝油待用。

　　4、將剩下的油倒起留一點底油，下豬肉先炒熟盛起待用，接著下冬菇炒，因為冬菇吸油，所以要在豬肉炒完以后炒，炒熟后下蝦子和金針菇，再將豬肉和炸好的豆腐一起倒進鍋里炒兩下放進半碗水，等滾了就倒進旁邊準(zhǔn)備好的砂鍋里，倒入生粉水蓋上蓋子中火燉五分鐘下點鹽和雞精就好了。

　　做法三

　　材料

　　日本豆腐，青椒，香菇，水發(fā)筍，胡蘿卜，雞蛋清，生粉，蔥，姜，鹽，糖，味精，生抽。

　　做法

　　1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀。

　　2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用。

　　3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用。

　　4、鍋內(nèi)倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調(diào)味。

　　5、最后把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感。

　　6、起鍋時加入少量(半湯匙)糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鐘后關(guān)火。

　　7、好了，紅燒日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。

　　做法四

　　材料

　　日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精。

　　做法

　　1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之后切成1cm長的小段待用。小青菜洗凈待用。

　　2、熱鍋加油，可以多放一點。到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油。

　　3、用鏟子輕輕地(因為日本豆腐很容易碎的)撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細(xì)鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來。

　　4、另外一邊，把小青菜在滾水里燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。燙好之后在盤子四周按順序放好。

　　5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續(xù)煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛。

　　6、一直煎到顏色變?yōu)榻瘘S色，再加點雞精就可以出鍋了，放在小青菜的中央。就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手啦～前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最后加點醬油。

　　做法五

　　材料

　　日本豆腐4個、豬肉末200g、豆瓣醬少許、美人椒20g、杭椒20g 、雞精適量、味精適量、白糖適量、胡椒粉適量、淀粉少許、老抽少許。

　　做法

　　1、豆腐先從中間切一刀，取出兩邊豆腐，在分別一切二，一個豆腐切四段，切好裝入盛器中，撒入干淀粉(即干粉糊)美人椒杭椒切小圈。

　　2、起鍋上火，下入植物油燒至四成油溫，油溫不能過低也不能過高，過低會脫糊，過高淀粉糊會起泡容易濺油，下入豆腐，炸制外表金黃酥脆的時候，連油一起到入油泊中，是為了保持溫度和不易軟榻先泡在熱油中。

　　3、鍋入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣醬，辣椒圈炒香出紅油，喜歡吃蒜的朋友也可以加點蒜末進去，加入清水少許，調(diào)味，雞精，味精，胡椒粉，白糖，老抽調(diào)色，勾濃芡，淋油。

　　4、不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油來代替豆瓣醬和辣椒圈，味道也超贊。

　　5、汁調(diào)好后，撈出泡在熱油中的豆腐，放入燒過的鐵板或餐具中，澆上調(diào)味汁撒入蔥花點綴即可。

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