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百變銅鑼燒的制作方法
小的時(shí)候看動(dòng)畫片有個(gè)機(jī)器貓最愛吃的食物就是銅鑼燒,那么在現(xiàn)實(shí)生活中果真有這么一食物,不管是大人還是小孩都喜歡吃,大家為什么都那么喜歡吃它呢?下面就一起看看吧!
銅鑼燒的做法
步驟1
雞蛋+牛奶先用打蛋器打勻,接著加入砂糖及鹽巴攪打均勻,再加入蜂蜜攪拌至所有材料都均勻融合。
步驟2
加入過篩的粉類,拌至完全看不見白 粉為止。
步驟3
將拌好的面糊先靜置30分鐘之后,再加入40g的色拉油攪拌均勻,然后就可以開始準(zhǔn)備煎啰!
步驟4
將不沾的平底鍋先以小火加熱,取張廚房紙巾沾上少許色拉油,然后在平底鍋上涂抹均勻。
步驟5
用大湯匙舀起面糊,將面糊倒入鍋中,面糊會(huì)自己攤開成圓形,餅皮大小可依自己的需求自行控制。
步驟6
等到松餅冒出小泡泡就可以翻面,另一面不用久煎,約略煎個(gè)近10秒鐘即可起鍋。
步驟7
待餅皮放涼后,即可夾入自己喜愛的餡料。
步驟8
紅豆餡做法
紅豆洗凈泡水一夜,再直接以電鍋將紅豆蒸熟,趁熱加入二砂糖將紅豆拌勻即可。(喜歡吃到整顆紅豆的話,不需拌得太細(xì),可保留一些紅豆顆粒)
銅鑼燒的烹飪技巧
1、進(jìn)行做法。要留意.必須將平底鍋上的油份擦得干干凈凈,絕不可以殘留任何油份,否則會(huì)煎出大花臉&丑丑的的餅皮喔!
2、蒸紅豆時(shí)添加的水份不必過多,因紅豆泡水一夜已吸飽水份了,所以水份不需淹過紅豆,大約紅豆的八分水份即可,至于添加的糖份則要看自家人喜不喜歡吃甜而定,請自行斟酌。
家常版銅鑼燒
1.雞蛋加糖用蛋抽打勻
2.加入蜂蜜攪勻
3.加入過篩的低粉和泡打粉,攪打均勻
4.加入融化的黃油拌勻,面糊放入冰箱冷藏30分鐘
5.取出冷藏的面糊,這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)很粘稠
6.分次加入清水,調(diào)整面糊稠度,調(diào)整到面糊光滑,滴落的痕跡會(huì)很快消失
7.取一個(gè)不粘平底鍋,預(yù)熱,轉(zhuǎn)小火,兜一勺面糊入鍋中心
8.當(dāng)面餅表面出現(xiàn)小孔,就可翻面
9.翻面再煎30秒左右即可。將豆沙均勻地抹在淺黃色的一面,蓋上另一張餅即可。
隔熱水融化一些巧克力,裝入裱花袋,前端剪個(gè)小口子,把巧克力液擠在銅鑼燒上畫出卡通圖案
銅鑼燒烹飪技巧
1、面糊拌好后一定要放冰箱靜置足夠時(shí)間。
2、最好是用鍋底光滑的不沾平底鍋,不抹油。要是抹油會(huì)造成餅的表面上色深淺不均。
3、煎好一塊后,輕輕用廚房紙或者干凈抹布擦一下鍋面,避免焦糊的粉末粘上下一塊餅。
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