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怎樣做出美味健康壽司

時間:2024-05-19 09:54:51 日本料理 我要投稿
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怎樣做出美味健康壽司

  壽司是日本傳統(tǒng)美食之一,起源于中國東漢,后傳入朝鮮、韓國等地 。其主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊,再加上魚肉,海鮮,蔬菜或雞蛋等作配料,其味道鮮美,很受民眾的喜愛。做壽司最重要的就是米飯要好吃,那么做壽司的米飯怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。

怎樣做出美味健康壽司

  做壽司米飯竅門

  1.一定要用上好的壽司大米。不知國內有無專用壽司米銷售,如找不到,可用東北大米代替。國內有朋友用糯米加普通大米做壽司,沒有試過,不知口感如何。不過,不管是我收集的十一本菜譜還是網(wǎng)上介紹壽司的網(wǎng)站都沒有提到采用糯米做壽司。

  2.大米一定要清洗干凈再煮,以清除大米的粉漿和異味。有些壽司達人為追求米味的純粹度,還在米飯中加入木炭或海帶同煮。很多國內朋友煮米飯前喜歡把大米在水中浸泡一會兒再煮,在做壽司米飯時,可是一大禁忌。為求壽司米飯的質感,米飯清洗后最好在漏勺里瀝干靜坐30分鐘以上。有人建議把瀝干的米飯放在冰箱里冷藏過夜,口感會更佳。曾經(jīng)很疑惑為什么中國的煮飯方式與日本有那么大的區(qū)別呢?偶認為關鍵在于大米種類的不同。中國人大多吃干爽的絲苗米或泰國米,煮飯前若把大米浸泡一下,米飯會更柔軟香甜。壽司米本身比較粘糯,若煮飯前也用水浸泡,成品就過于軟塌,影響質感了。

  3. 煮米飯要用優(yōu)質冷水,如瓶裝礦泉水等。

  4. 一定要用上好日本米醋。日本米醋比中國白醋要柔和很多。不同品牌的米醋酸甜度又不一樣,應按各人喜好選擇合適的品牌。

  5. 大米煮好后,要趁熱撒上米醋水,然后以刀切狀進行翻拌,一邊翻拌一邊用扇子扇涼。注意保存米粒的顆粒完整,千萬不能象拌餃子餡一樣拌米飯。

  6. 拌飯器具最好用平底木盆,因為木盆吸收水分快,也不會有異味。沒有木盆,可以用搪瓷,玻璃或不銹鋼容器代替。

  7. 米飯拌好后,蓋上濕布或濕的廚房用紙巾保濕。

  壽司米飯的做法

  材料:壽司米兩杯半,日本米醋4.5大匙,糖2大匙,鹽1小匙。

  1. 大米用清水清洗3-4遍。

  2. 用漏勺瀝干,放置30分鐘以上。

  3. 把所有調味料在容器里混合。

  4. 大米放入電飯鍋中,加入冷水煮熟。水與米的比例是5:4。

  5. 電飯鍋跳閘后,趁熱把米飯放入平底容器里。把飯勺放在米飯上,把3 中的米醋混合液倒在飯勺上,再淋到米飯上面。手象握刀一樣握住飯勺,從上到下,從左到右翻插米飯,一邊翻插一邊用扇子扇涼。注意保存米粒的顆粒完整,不能象拌餃子餡一樣攪拌米飯。

  6. 等米飯吸收所有液體發(fā)亮發(fā)粘時,壽司米飯就做好了。用濕布或濕的廚房用紙巾覆蓋米飯。

  壽司的做法

  食材主料

  米飯2碗、雞蛋2個、三文魚50g、壽司紫菜適量、鹽適量、白醋15ml、白糖10g。

  步驟

  1.準備好所有的食材。

  2.米飯煮好備用。

  3.雞蛋加少許鹽打散。

  4.到如平底鍋中小伙煎至。

  5.直到蛋液凝固成為蛋皮。

  6.冷涼后切長方小塊備用。

  7.三文魚切薄片。

  8.取一個小碗加入鹽,白醋,白糖。

  9.再滴入兩滴檸檬汁拌均勻成為壽司醋。

  10.壽司海苔剪成手指粗長條。

  11.一碗米飯趁熱加入15毫升壽司醋拌均勻。

  12.取少許米飯,手上沾一些壽司醋捏成橢圓形飯團。

  13.上面鋪上一塊蛋皮,然后用海苔纏繞封口。

  14.同樣的飯團鋪上一塊三文魚,也用海苔纏繞捆綁。

  15.簡易的壽司飯團就做好了,吃的時候可沾一些芥末或者壽司醬油即好。

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