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制作不同類型壽司的方法
日本壽司多樣化，不一定是用紫菜包卷而成的，可以是用鮮三文魚或墨魚或魚卵，和飯一起裹成圓或長方形狀。而韓國紫菜飯團(tuán)，顧名思義就是用紫菜包飯粒裹成圓狀。日本壽司口味較多樣化，視材料搭配而定。韓國紫菜包飯味道清甜，有著淡淡麻油香味。
日本壽司
紫菜，米飯，壽司醋，鹽，香油，沙拉，雞蛋，黃蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，香腸，肉松。
做法
1、把雞蛋，黃蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，香腸切絲切好備用。
2、壽司醋做法,鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的，先把醋倒入鍋中，然后放入糖和鹽，讓其充分的融化后調(diào)勻后盛出，涼了即可用了。
3、米飯一粒粒、有點粘性為佳，在米飯中倒入少量的壽司醋、鹽、香油。
4、把米飯平鋪在紫菜上面，然后依次放入準(zhǔn)備好的材料。
5、用竹簾卷起，卷的過程中要壓緊。
6、切壽司，切的時候旁邊準(zhǔn)備一點水，刀上蘸點水，切的就會很平整。
經(jīng)典小壽司
壽司海苔1張、壽司醋2滴、大米40克、雞蛋1個、肉花腸1小根、黃瓜1根、壽司竹簾1張
做法
1、大米淘好，按快煮，20分鐘之后完成。
2、竹簾鋪平，海苔放上去，滴上幾滴壽司醋。
3、開鍋，熱油。雞蛋打散，倒入鍋中煎炒兩分鐘，用炒菜的鏟子把蛋片切成蛋丁，關(guān)火。裝盤備用。
4、黃瓜削皮，切成粗絲。
5、此時，大米煮好了，把大米舀一勺出來平鋪在海苔上。
6、肉花腸切丁。
7、將黃瓜絲筑在米飯上，圍好。
8、撒入蛋丁和火腿丁。
9、輕輕地把竹簾卷起。
10、用力地卷。
11、竹簾攤開，將壽司拖到案板上，切成三段即可食用。
壽司
材料
米飯 1碗，雞蛋 1個，火腿腸 1根，海苔 1張，黃瓜 1/2根，胡蘿卜 1/4根，蘋果醋 2湯勺
做法
1、大米飯涼后與蘋果醋或壽司醋攪拌均勻。
2、雞蛋打散，入平底鍋烙成薄蛋皮。
3、準(zhǔn)備所有輔料。胡蘿卜剁成茸，黃瓜和火腿切成條，雞蛋餅切成條。
4、壽司簾上鋪一張海苔，毛面向上，鋪上調(diào)味后的米飯，撒點胡蘿卜蓉增色。
5、所有輔料放完后，卷起。
6、定型后，利刀沾水切成壽司卷即可食用。
小訣竅
1、大米飯直接用蘋果醋或壽司醋拌勻調(diào)味很方便，米飯軟硬要適中，太硬或太軟都不好吃;
2、輔料沒有限制，可按自己喜好來添加，色彩繽紛些會更好;
3、海苔有正反面，毛面鋪放材料，用壽司簾卷起后，定型即完成，用很鋒利的刀沾清水切卷，會非常容易，這是不粘刀的小竅門;
4、壽司做好后不要久放，海苔脆脆的時候食用，味道最贊。
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